Flan de Queso Puertorriqueño(Φλάν Κρεμ Τυριού Πουέρτο Ρίκο)
Ένα πλούσιο και κρεμώδες φλάν κρεμ τυριού από το Πουέρτο Ρίκο, γνωστό και ως Flan de Queso. Αυτό το απολαυστικό γλυκό έχει μια λεία, κρεμώδη υφή εμποτισμένη με κρεμ τυρί, καλυμμένο με μια γλυκιά, χρυσαφένια σάλτσα καραμέλας.
🧂 Υλικά
- 1 cup Λευκή ζάχαρη
- 8 oz Κρεμ τυρί(σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 can (14 oz) Ζαχαρούχο γάλα
- 1 can (12 oz) Εβαπορέ γάλα
- 5 large Μεγάλα αυγά
- 2 teaspoons Εκχύλισμα βανίλιας
- 2 tablespoons Νερό(για την καραμέλα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ετοιμάστε ένα μπεν μαρί τοποθετώντας ένα στρογγυλό ταψί για κέικ 9 ιντσών ή μια φόρμα για φλάν μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί ψησίματος.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση μπεν μαρί εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και κρεμώδη υφή. - 2
Φτιάξτε την καραμέλα: Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό. Ψήστε, κουνώντας περιστασιακά την κατσαρόλα (μην ανακατεύετε), μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-10 λεπτά.
⏱️ 10 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Παρακολουθήστε προσεκτικά για να μην καεί. Αν η ζάχαρη κρυσταλλώσει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό και συνεχίστε το ψήσιμο. - 3
Ρίξτε αμέσως την καυτή καραμέλα στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ ή φλάν, γέρνοντας για να καλύψετε ομοιόμορφα τον πάτο. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει και να σκληρύνει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Εργαστείτε γρήγορα καθώς η καραμέλα σκληραίνει γρήγορα. - 4
Ετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το κρεμ τυρί σε θερμοκρασία δωματίου, το ζαχαρούχο γάλα, το εβαπορέ γάλα, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και καλά ανακατεμένο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το κρεμ τυρί έχει ενσωματωθεί πλήρως για να αποφύγετε σβόλους. - 5
Ρίξτε το μείγμα της κρέμας μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι στην φόρμα με την καραμέλα για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα ή σβόλους.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το σουρωτήρι εξασφαλίζει ένα μεταξένιο, λείο φλάν. - 6
Ρίξτε προσεκτικά ζεστό νερό στο μεγαλύτερο ταψί ψησίματος, γύρω από τη φόρμα του φλάν, μέχρι να φτάσει περίπου μέχρι τη μέση των πλευρών της φόρμας. Προσέξτε να μην πιτσιλιστεί νερό μέσα στο φλάν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό βρύσης για το μπεν μαρί. - 7
Ψήστε για 1 ώρα, ή μέχρι οι άκρες να σταθεροποιηθούν και το κέντρο να τρέμει ελαφρώς. Βγάλτε το φλάν από το μπεν μαρί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
⏱️ 1 hour💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να οδηγήσει σε ελαστική υφή. - 8
Σκεπάστε το φλάν και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη νύχτα, πριν το αναποδογυρίσετε σε πιάτο σερβιρίσματος.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ψύξη είναι απαραίτητη για να σταθεροποιηθεί σωστά το φλάν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο λεία καραμέλα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας νερό στη ζάχαρη κατά το λιώσιμο.
- ✓Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ χειρός ή σύρμα, αλλά βεβαιωθείτε ότι το κρεμ τυρί είναι πολύ μαλακό.
- ✓Για να ξεφορμάρετε, περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη του φλάν και αναποδογυρίστε γρήγορα σε ένα πιάτο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα καρύδας για μια διακριτική γεύση καρύδας.
- Εμποτίστε την κρέμα με ένα ξυλάκι κανέλας ή μια λωρίδα ξύσματος εσπεριδοειδών κατά το χτύπημα.
- Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μειώστε ελαφρώς την ποσότητα του κρεμ τυριού.