👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό γάλα και το αυγό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Ζυμώστε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει. Προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι αν είναι πολύ υγρή, ή μια σταγόνα γάλα αν είναι πολύ στεγνή.
2. 2

   Σκεπάστε τη ζύμη με ένα υγρό πανί και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.

3. 3

   Για τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα τριμμένα μήλα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε τη γέμιση και προσαρμόστε τη ζάχαρη και την κανέλα όπως χρειάζεται.
4. 4

   Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη λεπτά σε ένα μεγάλο ορθογώνιο (περίπου 30x40 εκ.).

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανοίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτά γίνεται χωρίς να σκιστεί.
5. 5

   Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση μήλου πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στη μία μακριά πλευρά.

6. 6

   Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά με τη γέμιση, τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη σφιχτά σε ένα ρολό. Πιέστε την ένωση για να σφραγίσετε.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Τυλίξτε σφιχτά για να μην φύγει η γέμιση κατά το μαγείρεμα.
7. 7

   Κόψτε το ρολό σε 6 ίσα κομμάτια. Λαδώστε μια κατσαρόλα ή ένα καλάθι ατμού με βούτυρο.

8. 8

   Τοποθετήστε τα ρολά στην κατσαρόλα ή στο καλάθι ατμού, φροντίζοντας να έχουν λίγο χώρο μεταξύ τους. Μαγειρέψτε στον ατμό ή βράστε για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ψηθεί και να γίνει τρυφερή.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν βράζετε, βεβαιωθείτε ότι το νερό σιγοβράζει απαλά, όχι έντονα.
9. 9

   Αφαιρέστε προσεκτικά τα struklji από την κατσαρόλα ή τον ατμομάγειρα. Σερβίρετε ζεστά, πασπαλισμένα με καβουρδισμένη φρυγανιά και περιχυμένα με λιωμένο βούτυρο.