Malva Pudding with Sauce(Πουτίγκα Μάλβα με Σάλτσα)
Η Πουτίγκα Μάλβα είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο της Νότιας Αφρικής, γνωστό για την υγρή, αφράτη υφή του και την πλούσια, καραμελένια γεύση του. Αυτή η παρηγορητική λιχουδιά, που συχνά συνδέεται με τη φιλοξενία και τις οικογενειακές συγκεντρώσεις, περιλαμβάνει ένα ψημένο κέικ εμποτισμένο σε μια ζεστή, βουτυράτη σάλτσα. Οι ρίζες της πιστεύεται ότι βρίσκονται στην κουζίνα του Κέιπ Ολλανδίας, με θεωρίες για την ονομασία της που κυμαίνονται από ένα είδος ζαχαρωτού μέχρι ένα γλυκό κρασί.
🧂 Υλικά
- 250g (approx. 2 cups) Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(ή αλεύρι για κέικ)
- 200g (approx. 1 cup) Μαγειρική σόδα
- 120g (approx. 1/2 cup) Αλάτι(Smooth, good quality)
- 100g (approx. 7 tbsp) Βούτυρο, μαλακωμένο(συν επιπλέον βούτυρο για το λαδώμα του ταψιού)
- 2 large Μαρμελάδα βερίκοκο(λείο)
- 120ml (approx. 1/2 cup) Ζάχαρη(κρυσταλλική ή καστανή ζάχαρη)
- 1 tsp Αυγά
- 1 tsp Γάλα
- 300ml (approx. 1 1/4 cups) Λευκό ξίδι(For the sauce)
- 100g (approx. 1/2 cup) Βούτυρο(για τη σάλτσα)
- 50g (approx. 3.5 tbsp) Ζάχαρη(για τη σάλτσα, κρυσταλλική ή καστανή ζάχαρη)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 20x30 εκ.
⏱️ 5 minutes - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη μαρμελάδα βερίκοκο και ανακατέψτε καλά.
⏱️ 10 minutes - 3
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ανοιχτόχρωμο.
⏱️ 5 minutes - 4
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μικρό κανάτι, αναμείξτε το γάλα και το ξίδι· αφήστε το να σταθεί για ένα λεπτό ώστε να πήξει ελαφρώς.
⏱️ 40-45 minutes - 5
Προσθέστε σταδιακά τα στεγνά υλικά στο μείγμα βουτύρου, εναλλάσσοντας με το μείγμα γάλακτος, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα στεγνά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά.
⏱️ 10 minutes - 6
Ενσωματώστε απαλά το λιωμένο βούτυρο και το μείγμα ξιδιού μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα.
⏱️ 5 minutes - 7
Ψήστε για 35-45 λεπτά, ή μέχρι η πουτίγκα να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει με υγρά ψίχουλα κολλημένα (δεν πρέπει να είναι εντελώς καθαρή).
⏱️ 15 minutes
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα βερίκοκο είναι λεία για να αποφύγετε σβόλους στο μείγμα.
- ✓Η χρήση καστανής ζάχαρης στη σάλτσα μπορεί να προσθέσει μια βαθύτερη καραμελένια γεύση.
- ✓Μην ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα μετά την προσθήκη των στεγνών υλικών, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πιο σφιχτή πουτίγκα.
- ✓Για μια επιπλέον πλούσια σάλτσα, χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος αντί για συμπυκνωμένο γάλα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά σούπας κονιάκ ή σέρι στη σάλτσα για μια εκδοχή για ενηλίκους.
- Αντικαταστήστε τη μαρμελάδα βερίκοκο με άλλα φρούτα διατηρημένα, όπως σύκο ή γκουάβα, για διαφορετικό προφίλ γεύσης.