Surinamese Cassava Coconut Cake(Σουριναμέζικο Κέικ Καρύδας και Κασάβας)
Bojo
Το Bojo είναι ένα αγαπημένο, φυσικά χωρίς γλουτένη κέικ από το Σουρινάμ, φτιαγμένο από τριμμένη κασάβα και καρύδα, προσφέροντας πυκνή, κολλώδη υφή με μια νότα ρούμι και μπαχαρικών. Είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο για γιορτές.
🧂 Υλικά
- 1 kg Τριμμένη κασάβα(φρέσκια ή κατεψυγμένη, αποψυγμένη εάν είναι κατεψυγμένη)
- 1.5 cups Τριμμένη καρύδα
- 1 can Γάλα καρύδας
- 1 cup Φυτικό γάλα(π.χ., γάλα σόγιας)
- 0.5 cup Vegan βούτυρο(λιωμένο)
- 1 cup Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 0.25 cup Σταφίδες
- 2 tsp Κανέλα
- 1 pod Εκχύλισμα βανίλιας
- few drops Εκχύλισμα αμυγδάλου
- 0.25 cup Ρούμι(προαιρετικό, για γεύση)
- 1 tsp Αλάτι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Λαδώστε ένα ταψί.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη κασάβα, την τριμμένη καρύδα, την κανέλα, το αλάτι και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα καρύδας, το φυτικό γάλα, το λιωμένο vegan βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το ρούμι (αν χρησιμοποιείτε).
- 4
Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τις σταφίδες.
- 5
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα.
- 6
Ψήστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- 7
Αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε σε τετράγωνα και το σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένη τριμμένη κασάβα, αποψύξτε την τελείως και στραγγίξτε την από τυχόν υπερβολική υγρασία.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο.
- ✓Το Bojo παραδοσιακά σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κομμάτια ανανά για μια τροπική πινελιά.
- Πασπαλίστε με φρυγανισμένες νιφάδες καρύδας πριν το ψήσιμο για επιπλέον τραγανότητα.