Appenzeller Honigkuchen
Ένα παραδοσιακό ελβετικό κέικ με μέλι, από την περιοχή Appenzell, γνωστό για την πλούσια, πικάντικη και υγρή υφή του. Αυτό το κέικ συχνά αρωματίζεται με ζεστά μπαχαρικά και μπορεί να απολαυστεί σκέτο ή με ένα απλό γλάσο.
🧂 Υλικά
- 100 g Ζάχαρη
- 190 g Μέλι(χλιαρό)
- 1 large Αυγό
- 5 g Κανέλα(τριμμένη)
- 2.5 g Γαρύφαλλο(τριμμένο)
- 2.5 g Κόλιανδρος(τριμμένος)
- 2.5 g Γλυκάνισος(τριμμένος)
- 2.5 g Μοσχοκάρυδο(τριμμένο)
- 75 ml Kirsch(ή γάλα)
- 560 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(περίπου)
- 10 g Μπέικιν πάουντερ
- for brushing Γάλα
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το χλιαρό μέλι, το αυγό και όλα τα τριμμένα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, κόλιανδρο, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο) μέχρι να ομογενοποιηθούν και να είναι καλά αναμεμειγμένα.
- 2
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε σταδιακά τα κοσκινισμένα στερεά υλικά στο μείγμα μελιού-αυγού, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Μπορεί να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι.
- 3
Ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
- 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C (325°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί ψησίματος (π.χ., ένα ταψί 9x13 ιντσών ή ένα στρογγυλό ταψί κέικ).
- 5
Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1,5 cm (1/2 ίντσας). Κόψτε σε επιθυμητά σχήματα (στρογγυλά ή τετράγωνα). Αλείψτε τις κορυφές με λίγο γάλα.
- 6
Ψήστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το μέλι είναι χλιαρό, όχι καυτό, κατά την ανάμειξη.
- ✓Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή αλλά εύπλαστη. Προσαρμόστε το αλεύρι ανάλογα.
- ✓Αυτό το κέικ διατηρείται καλά και μπορεί να φτιαχτεί μια μέρα πριν.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα ή φουντούκια στη ζύμη.
- Περιχύστε με ένα απλό γλάσο από ζάχαρη άχνη και λίγο γάλα.