Swiss Carrot Cake(Ελβετικό Κέικ Καρότου)
Rüblikuchen
Ένα αγαπημένο ελβετικό κλασικό, το Rüblikuchen είναι ένα υγρό και γευστικό κέικ καρότου φτιαγμένο με ψιλοτριμμένα καρότα και αλεσμένους ξηρούς καρπούς (συνήθως αμύγδαλα ή φουντούκια), συχνά ενισχυμένο με μια νότα εσπεριδοειδών και Kirsch.
🧂 Υλικά
- 5 large Αυγά(χωρισμένα)
- 250 g Κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 tsp Ξύσμα λεμονιού
- 2 tbsp Χυμός λεμονιού
- 3 tbsp Ζεστό νερό
- 2 tbsp Kirsch (κονιάκ κεράσι)(προαιρετικό)
- 300 g Καρότα(ψιλοτριμμένα)
- 250 g Αλεσμένα αμύγδαλα (ή φουντούκια)
- 80 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 0.5 tsp Αλάτι
- 150 g Ζάχαρη άχνη(για το γλάσο)
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού(για το γλάσο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 23cm (9 ιντσών).
- 2
Πλύνετε, ξεφλουδίστε (αν δεν είναι βιολογικά) και τρίψτε τα καρότα πολύ ψιλά. Αφήστε στην άκρη.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμα και αφράτα. Χτυπώντας σταδιακά, προσθέστε το ζεστό νερό και το Kirsch (αν χρησιμοποιείτε).
- 4
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- 5
Προσθέστε τα στερεά υλικά στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Ενσωματώστε απαλά τα τριμμένα καρότα.
- 6
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές. Ενσωματώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα του κέικ καρότου σε δύο δόσεις.
- 7
Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για 45-50 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- 8
Αφήστε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- 9
Για το γλάσο, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λείο και να έχει ρευστή υφή. Περιχύστε πάνω από το κρύο κέικ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ψιλοτριμμένα καρότα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια έχουν χτυπηθεί σε σφιχτές κορυφές για ένα πιο αφράτο κέικ.
- ✓Το κέικ μπορεί να φτιαχτεί μια μέρα πριν και να γλασάρετε λίγο πριν το σερβίρισμα. Η γεύση του είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Διακοσμήστε με καροτάκια από ζαχαρόπαστα και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.
- Προσθέστε μια πρέζα κανέλα ή τριμμένο γαρίφαλο στο μείγμα για επιπλέον άρωμα.
- Χρησιμοποιήστε αλεσμένα φουντούκια αντί για αμύγδαλα για μια διαφορετική γεύση ξηρού καρπού.