Schweizer Apfelkuchen mit Streuseln(Ελβετικό Κέικ Μήλου με Τριφτή Ζύμη)
Ένα παρηγορητικό ελβετικό κέικ μήλου με τρυφερή υφή και πλούσια, βουτυράτη τριφτή ζύμη. Αυτό το κέικ είναι ένας υπέροχος τρόπος να απολαύσετε τα εποχιακά μήλα, συχνά σερβίρεται ως επιδόρπιο ή με καφέ.
🧂 Υλικά
- 300 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(χωρισμένο)
- 200 g Κρυσταλλική ζάχαρη(χωρισμένη)
- 150 g Ανάλατο βούτυρο(κρύο και κομμένο σε κύβους, χωρισμένο)
- 3 large Αυγά
- 100 ml Γάλα
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 0.5 tsp Αλάτι
- 1 tsp Κανέλα
- 1 kg Μήλα(καθαρισμένα, αφαιρεμένα τα κουκούτσια και κομμένα σε φέτες (π.χ., Gala, Honeycrisp, ή μείγμα))
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 24cm (9 ιντσών).
- 2
Για την τριφτή ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 100g αλεύρι, 50g ζάχαρη και 0.5 κ.γ. κανέλα. Προσθέστε 75g κρύο βούτυρο και τρίψτε με τα δάχτυλά σας ή με ένα εργαλείο για ζύμη μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Αφήστε στην άκρη.
- 3
Για τη ζύμη του κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα υπόλοιπα 150g ζάχαρη και 75g βούτυρο μέχρι να γίνουν αφράτα και κρεμώδη. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, έπειτα ανακατέψτε το γάλα.
- 4
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 200g αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και 0.5 κ.γ. κανέλα. Προσθέστε σταδιακά τα στεγνά υλικά στα υγρά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
- 5
Ανακατέψτε τις φέτες μήλου με τον χυμό λεμονιού και την υπόλοιπη 0.5 κ.γ. κανέλα. Απλώστε το μισό μείγμα ομοιόμορφα στη λαδωμένη φόρμα. Στρώστε το μισό από τις φέτες μήλου πάνω από τη ζύμη. Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τα μήλα, και τέλος καλύψτε με τις υπόλοιπες φέτες μήλου.
- 6
Πασπαλίστε την έτοιμη τριφτή ζύμη ομοιόμορφα πάνω από τα μήλα. Ψήστε για 45-50 λεπτά, ή μέχρι μια ξύλινη οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή και η επικάλυψη να είναι χρυσαφένια.
- 7
Αφήστε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 15 λεπτά πριν αφαιρέσετε τον δακτύλιο. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από ξινά και γλυκά μήλα για πιο σύνθετη γεύση.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο για την τριφτή ζύμη είναι πολύ κρύο για πιο τραγανή επικάλυψη.
- ✓Μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη του κέικ για να παραμείνει τρυφερή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας Calvados ή μπράντι μήλου στο μείγμα των μήλων για μια πιο ενήλικη πινελιά.
- Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στην τριφτή ζύμη.