Zürcher Kaffeeschnitte
Ένα υπέροχο και πλούσιο κομμάτι καφέ, που συχνά απολαμβάνεται ως επιδόρπιο ή ειδική λιχουδιά, με καταγωγή από την περιοχή της Ζυρίχης. Περιλαμβάνει στρώσεις από παντεσπάνι, κρέμα εμποτισμένη με καφέ, και μερικές φορές μια πινελιά σοκολάτας ή φρούτων.
🧂 Υλικά
- 4 large Αυγά(χωρισμένα)
- 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
- 150 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 250 ml Γάλα
- 150 ml Δυνατός καφές φίλτρου(κρύος)
- 300 ml Κρέμα γάλακτος(παγωμένη)
- 50 g Ζάχαρη άχνη(για πασπάλισμα)
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί διαστάσεων 20x30 εκ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η επένδυση του ταψιού με λαδόκολλα μπορεί να διευκολύνει την αφαίρεση. - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
⏱️ 5 minutes - 3
Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των κρόκων, εναλλάξ με το γάλα, μέχρι να ενωθούν ελαφρώς. Ανακατέψτε τον κρύο καφέ και το εκχύλισμα βανίλιας.
- 4
Σε ένα άλλο καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να γίνουν γυαλιστερά.
⏱️ 7 minutes - 5
Ενσωματώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα, μέχρι να μην υπάρχουν γραμμές.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό θα ξεφουσκώσει τα ασπράδια. - 6
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
⏱️ 25 minutes - 7
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί. Μόλις κρυώσει, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Μην την παραχτυπήσετε.
⏱️ 10 minutes - 8
Κόψτε το κρύο κέικ σε ορθογώνια κομμάτια. Απλώστε μια στρώση χτυπημένης κρέμας πάνω σε κάθε κομμάτι. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο καφές έχει κρυώσει εντελώς πριν τον προσθέσετε στο μείγμα.
- ✓Χρησιμοποιήστε παγωμένη κρέμα γάλακτος για καλύτερα αποτελέσματα στο χτύπημα.
- ✓Αυτό το κέικ σερβίρεται καλύτερα φρέσκο, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη στα στεγνά υλικά για μια σοκολατένια πινελιά.
- Περιχύστε με λίγο σιρόπι σοκολάτας πριν πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας kirsch στην χτυπημένη κρέμα για μια εκδοχή για ενήλικες.