Breadfruit Pancakes with Pandan Syrup(Τηγανίτες με Φρούτο του ψωμιού και Σιρόπι Pandan)
Αφράτες τηγανίτες φτιαγμένες με πολτοποιημένο φρούτο του ψωμιού, που προσφέρουν μια ελαφρώς ξηροκαρπάτη και γλυκιά γεύση, σερβιρισμένες με ένα αρωματικό σπιτικό σιρόπι pandan.
🧂 Υλικά
- 500 g Φρούτο του ψωμιού(μαγειρεμένο και πολτοποιημένο)
- 150 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 50 g Ζάχαρη
- 0.5 tsp Αλάτι
- 2 large Αυγά
- 200 ml Γάλα
- 50 g Λιωμένο βούτυρο(συν επιπλέον για το ψήσιμο)
- 5 stalks Φύλλα Pandan(φρέσκα ή κατεψυγμένα, ψιλοκομμένα)
- 200 ml Νερό(για το σιρόπι)
- 100 g Ζάχαρη(για το σιρόπι)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Μαγειρέψτε το φρούτο του ψωμιού μέχρι να μαλακώσει (βράστε ή ψήστε). Αφού κρυώσει ελαφρώς, πολτοποιήστε το καλά μέχρι να γίνει λείο. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 κούπες πολτοποιημένο φρούτο του ψωμιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το φρούτο του ψωμιού είναι εντελώς πολτοποιημένο για να αποφύγετε σβόλους. - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το πολτοποιημένο φρούτο του ψωμιού, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το κοσκίνισμα των στεγνών υλικών μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία πιο αφράτων τηγανιτών. - 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο δεν είναι πολύ ζεστό όταν το προσθέτετε στα αυγά. - 4
Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά. Λίγοι σβόλοι είναι εντάξει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η υπερβολική ανάδευση μπορεί να οδηγήσει σε σκληρές τηγανίτες. - 5
Ετοιμάστε το σιρόπι pandan: Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα φύλλα pandan, το νερό και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς και να μυρίσει. Σουρώστε το σιρόπι και αφήστε το στην άκρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το ελαφρύ σπάσιμο των φύλλων pandan πριν το ψιλοκόψετε μπορεί να απελευθερώσει περισσότερη γεύση. - 6
Ζεστάνετε μια ελαφρώς λαδωμένη πλάκα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ένα αντικολλητικό τηγάνι είναι ιδανικό για τηγανίτες. - 7
Ρίξτε περίπου 1/4 κούπας χυλό για κάθε τηγανίτα στην καυτή πλάκα. Ψήστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γυρίστε τις τηγανίτες όταν δείτε φυσαλίδες να σχηματίζονται στην επιφάνεια. - 8
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, περιχύνοντας γενναιόδωρα με το σιρόπι pandan.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη υφή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Αν ο χυλός είναι πολύ πηχτός, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας αντί για κανονικό γάλα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το φρούτο του ψωμιού είναι πλήρως μαγειρεμένο και πολτοποιημένο ομαλά για την καλύτερη υφή των τηγανιτών.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στον χυλό των τηγανιτών.
- Σερβίρετε με φρέσκα τροπικά φρούτα όπως μάνγκο ή παπάγια.
- Για πιο γλυκό σιρόπι, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης.