Devonshire Pudding(Πουτίγκα Ντέβονσιρ)
Μια υπέροχη πουτίγκα στον ατμό, με καταγωγή από το Ντέβον, αυτό το πιάτο διαθέτει ένα ελαφρύ, αφράτο παντεσπάνι εμποτισμένο με τη διακριτική γλύκα του μήλου και το ζεστό άρωμα της κανέλας. Συχνά σερβίρεται με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή σαντιγί, είναι ένα παρηγορητικό και παραδοσιακό επιδόρπιο.
🧂 Υλικά
- 225 g Βούτυρο, μαλακωμένο
- 225 g Ζάχαρη αχνοζάχαρη
- 4 large Αυγά, χτυπημένα
- 225 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις με διογκωτικό (self-raising), κοσκινισμένο
- 2-3 tbsp Γάλα
- 2 medium Μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και ψιλοκομμένα
- 1 tsp Κανέλα σε σκόνη
- 2 tbsp Ζάχαρη Demerara, για την επικάλυψη
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Λαδώστε και στρώστε μια φόρμα για πουτίγκα χωρητικότητας 1,5 λίτρου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η καλή λίπανση της φόρμας αποτρέπει την κόλληση της πουτίγκας. - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο και την ζάχαρη αχνοζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση μίξερ μπορεί να κάνει αυτό το βήμα ευκολότερο και πιο αποτελεσματικό. - 3
Προσθέστε σταδιακά τα χτυπημένα αυγά, λίγο-λίγο, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με κάθε προσθήκη για να αποτρέψετε το πήξιμο του μείγματος.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η προσθήκη αλευριού μαζί με τα αυγά βοηθά στη σταθεροποίηση του γαλακτώματος. - 4
Ενσωματώστε απαλά το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις με διογκωτικό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να έχετε μια μαλακή, ρευστή υφή. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα εάν χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά μόλις προσθέσετε το αλεύρι, καθώς αυτό μπορεί να κάνει την πουτίγκα σκληρή. - 5
Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μήλα και την κανέλα σε σκόνη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα είναι κομμένα αρκετά μικρά για να διανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα. - 6
Γεμίστε τη φόρμα πουτίγκας με το μείγμα και ισιώστε την επιφάνεια.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην γεμίσετε υπερβολικά τη φόρμα. η πουτίγκα θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο στον ατμό. - 7
Καλύψτε τη φόρμα με ένα διπλό στρώμα αντικολλητικού χαρτιού και δέστε την καλά με σπάγκο κουζίνας. Δημιουργήστε μια πτυχή στο χαρτί για να επιτρέψετε την διεύρυνση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μια στεγανή σφράγιση είναι κρίσιμη για να αποτραπεί η είσοδος νερού στη φόρμα της πουτίγκας. - 8
Τοποθετήστε τη φόρμα της πουτίγκας σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ατμομάγειρα. Προσθέστε αρκετό βραστό νερό ώστε να καλύψει τα μισά πλευρά της φόρμας. Καλύψτε την κατσαρόλα σφιχτά και ψήστε στον ατμό για 1 ώρα και 15 λεπτά, συμπληρώνοντας νερό αν χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διατηρήστε ένα σταθερό σιγανό βράσιμο καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος στον ατμό. - 9
Αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα της πουτίγκας από τον ατμομάγειρα. Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και αναποδογυρίστε την πουτίγκα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Πασπαλίστε την κορυφή με ζάχαρη Demerara.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αφήστε την πουτίγκα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την αναποδογυρίσετε για να βοηθήσετε να ξεκολλήσει καθαρά. - 10
Σερβίρετε ζεστή με κρέμα ζαχαροπλαστικής, σαντιγί ή παγωτό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η επικάλυψη με ζάχαρη Demerara προσθέτει μια ελαφριά τραγανότητα και καραμελωμένη γλυκύτητα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια επιπλέον γευστική ώθηση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού στο μείγμα.
- ✓Εάν δεν έχετε αλεύρι με διογκωτικό, χρησιμοποιήστε απλό αλεύρι και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του νερού στον ατμομάγειρα διατηρείται. Εάν ξεμείνει από νερό, η πουτίγκα μπορεί να βουλιάξει.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια χούφτα σταφίδες ή σουλτανίνα στο μείγμα μαζί με τα μήλα.
- Αντικαταστήστε τα μήλα με αχλάδια για μια διαφορετική φρουτώδη γεύση.
- Για μια πιο πλούσια πουτίγκα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χρυσό σιρόπι στο μείγμα.