Dorset Apple Cake(Κέικ Μήλου Ντόρσετ)
Ένα υγρό και γευστικό κέικ από το Ντόρσετ, γεμάτο μήλα και ζεστά μπαχαρικά, συχνά με μια υπέροχη τραγανή επικάλυψη ζάχαρης. Αποτελεί τέλειο συνοδευτικό για ένα φλιτζάνι τσάι.
🧂 Υλικά
- 250 g Αυτοδιογκούμενο αλεύρι
- 2 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 2 tsp Κανέλα σε σκόνη
- 150 g Ανάλατο βούτυρο(μαλακωμένο)
- 150 g Ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 100 ml Γάλα
- 2 large Μεγάλα αυγά(ελαφρώς χτυπημένα)
- 500 g Μήλα μαγειρικής(καθαρισμένα, αφαιρεμένα τα κουκούτσια και κομμένα σε λεπτές φέτες (π.χ. Bramley, Granny Smith))
- 0.5 medium Λεμόνι(χυμός)
- 2 tbsp Ζάχαρη Demerara(για την επικάλυψη)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C/350°F/Αέριο 4. Βουτυρώστε και καλύψτε μια στρογγυλή φόρμα ψησίματος 20cm με λαδόκολλα.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αυτοδιογκούμενο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το κοσκίνισμα των στεγνών υλικών μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία ενός πιο ελαφρύ κέικ. - 3
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στα στεγνά υλικά και τρίψτε με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε έναν πολυκόφτη τροφίμων.
- 4
Ανακατέψτε την ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα του αλευριού. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα μπορεί να μοιάζει με πάστα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα σε αυτό το στάδιο. - 5
Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να έχετε ένα παχύρρευστο, λείο χυλό. Προσθέστε λίγο ακόμα γάλα αν ο χυλός είναι πολύ πηχτός.
- 6
Καθαρίστε, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τον χυμό λεμονιού για να αποτρέψετε το μαύρισμα. Προσθέστε τα περισσότερα από τα κομμένα μήλα στον χυλό του κέικ, κρατώντας λίγα για την κορυφή. Ενσωματώστε τα απαλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση ενός συνδυασμού ποικιλιών μήλων μπορεί να προσθέσει πολυπλοκότητα στη γεύση. - 7
Ρίξτε τον χυλό στην προετοιμασμένη φόρμα ψησίματος και απλώστε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες μήλου πάνω από τον χυλό.
- 8
Πασπαλίστε ομοιόμορφα τη ζάχαρη Demerara στην κορυφή του κέικ. Αυτό θα δημιουργήσει μια υπέροχη τραγανή επικάλυψη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ζάχαρη Demerara προσφέρει ανώτερη τραγανότητα σε σύγκριση με την κρυσταλλική ζάχαρη. - 9
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά, ή μέχρι μια σπάτουλα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Το κέικ πρέπει να είναι χρυσαφένιο και φουσκωμένο.
- 10
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Σερβίρετε με μια κουταλιά παγωμένη κρέμα (clotted cream) ή μια μπάλα παγωτό βανίλια για επιπλέον απόλαυση.
- ✓Αυτό το κέικ διατηρείται καλά για μερικές ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα σταφίδες ή ψιλοκομμένα καρύδια στον χυλό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν αλεσμένα αμύγδαλα στον χυλό για επιπλέον υφή.
- Μπορεί να προστεθεί ένα γλάσο από ζάχαρη άχνη αφού κρυώσει το κέικ.