Khichuri with Vegetables(Khichuri con Verduras)
Una comida reconfortante y saludable en una sola olla, hecha con arroz, lentejas y una variedad de verduras de temporada, sazonada con especias aromáticas. Es un alimento básico reconfortante, que a menudo se disfruta durante los días lluviosos o como una comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas mixtas (por ejemplo, moong dal, masoor dal)
- 2 cups Verduras mixtas(por ejemplo, patatas, zanahorias, guisantes, coliflor, judías, picadas)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 tbsp Pasta de jengibre y ajo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Coriandro en polvo
- 0.5 tsp Garam masala en polvo
- 2 pieces Chiles verdes(con un corte longitudinal)
- 1 piece Hojas de laurel
- 1 inch Rama de canela
- 2 pieces Vainas de cardamomo
- 2 pieces Clavos de olor
- 2 tbsp Ghee o aceite
- 4 cups Agua(o según sea necesario)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuagar el arroz y las lentejas a fondo hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
- 2
Calentar el ghee o el aceite en una olla o olla a presión a fuego medio. Añadir las hojas de laurel, la rama de canela, las vainas de cardamomo y los clavos de olor. Saltear durante un minuto hasta que desprendan aroma.
- 3
Añadir las cebollas picadas y saltear hasta que estén doradas. Añadir la pasta de jengibre y ajo y cocinar durante un minuto más.
- 4
Añadir la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el coriandro en polvo y la sal. Remover bien y cocinar durante 30 segundos.
- 5
Añadir las verduras mixtas y saltear durante 2-3 minutos.
- 6
Añadir el arroz y las lentejas enjuagados a la olla. Remover para cubrir todo con las especias y las verduras.
- 7
Verter el agua y añadir los chiles verdes cortados. Llevar a ebullición.
- 8
Si se usa una olla, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos y el agua se haya absorbido. Si se usa una olla a presión, cocinar durante 2-3 silbidos y dejar que la presión se libere de forma natural.
- 9
Una vez cocido, esponjar suavemente el khichuri con un tenedor. Espolvorear garam masala en polvo por encima. Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se pueden añadir otras verduras como espinacas, tomates o pimientos.
- ✓Para un sabor más intenso, utilice una combinación de ghee y aceite.
- ✓Ajuste la cantidad de agua en función del tipo de arroz y lentejas utilizados y la consistencia deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un huevo frito o un trozo de pescado frito al lado para una comida más completa.
- Una cucharada de yogur o un chorrito de zumo de limón pueden añadir un toque refrescante.