Bajan Sweet Potato Pie(Pastel de Batata de Barbados)
Un pastel rico y especiado, el Pastel de Batata de Barbados es una deliciosa vuelta de tuerca a los platos tradicionales de batata, que se disfruta a menudo durante las fiestas y ocasiones especiales. Presenta un relleno cremoso de batata infusionado con especias cálidas y un toque cítrico.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas(peladas y cortadas en cubos)
- 100 g Mantequilla(a temperatura ambiente)
- 200 g Azúcar granulada
- 200 ml Leche evaporada
- 3 large Huevos
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1/2 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 1/2 tsp Canela
- 1/4 tsp Pimienta de Jamaica
- 1 tsp Ralladura de naranja
- 1/4 tsp Sal
- 1 9-inch Masa para pastel(sin hornear, casera o comprada)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar la masa para pastel sin hornear en un molde para pastel.
💡 Consejos de Profesional: Hornear la masa a ciegas durante 10-15 minutos puede ayudar a prevenir una base blanda. - 2
Hervir las batatas cortadas en cubos en agua hasta que estén muy tiernas, unos 20-25 minutos. Escurrir bien y machacar hasta obtener un puré suave. Asegurarse de que se elimine toda el agua en exceso.
- 3
En un bol grande, batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar granulada hasta que esté ligera y esponjosa. Incorporar los huevos uno a uno, seguidos del extracto de vainilla.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que los huevos estén bien incorporados antes de añadir el siguiente. - 4
Añadir las batatas machacadas a la mezcla de mantequilla. Incorporar la leche evaporada, la nuez moscada rallada, la canela, la pimienta de Jamaica, la ralladura de naranja y la sal. Mezclar hasta que esté bien combinado y suave.
- 5
Verter el relleno de batata en la masa para pastel preparada. Alisar la parte superior con una espátula.
💡 Consejos de Profesional: Rellenar la masa de manera uniforme para asegurar una cocción consistente. - 6
Hornear en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que el relleno esté firme y un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. La parte superior puede desarrollar una ligera grieta, lo cual es normal.
💡 Consejos de Profesional: Si los bordes de la masa comienzan a dorarse demasiado rápido, cúbralos con papel de aluminio. - 7
Dejar enfriar completamente el pastel sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo. Esto permite que el relleno se asiente por completo.
💡 Consejos de Profesional: Enfriar el pastel en el refrigerador durante unas horas antes de servir también puede mejorar su textura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar nuez moscada recién rallada proporciona el mejor sabor.
- ✓Asegurarse de que las batatas estén completamente escurridas para evitar un relleno aguado.
- ✓La ralladura de naranja añade un toque sutil de frescura que complementa la batata.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de ron oscuro al relleno para una capa adicional de sabor.
- Servir con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.