Panades
Crujientes y sabrosos pasteles fritos rellenos de pescado o pollo sazonado, a menudo disfrutados como un popular aperitivo o bocadillo en Belice.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Masa harina (harina de maíz)
- 1.5 cups Agua tibia(aproximadamente, para la masa)
- 1 tsp Sal
- 1/4 cup Aceite vegetal(para la masa)
- 1 lb Filetes de pescado blanco(como pargo o bacalao, cocidos y desmenuzados)
- 1/2 medium Cebolla(finamente picada)
- 1/4 medium Pimiento morrón(finamente picado)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Recado rojo (pasta de achiote)
- 1/2 tsp Comino
- 1/2 tsp Orégano(seco)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare la masa: En un tazón, combine la masa harina y la sal. Agregue gradualmente agua tibia y aceite vegetal, mezclando hasta formar una masa suave y maleable. Amase por unos minutos hasta que esté tersa. Cubra y deje reposar.
💡 Consejos de Profesional: La masa no debe ser pegajosa. Agregue más masa harina o agua según sea necesario. - 2
Prepare el relleno: En una sartén, caliente una cucharada de aceite a fuego medio. Sofría la cebolla y el pimiento morrón hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
- 3
Incorpore el pescado desmenuzado, el recado rojo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine por 5-7 minutos, revolviendo para combinar bien todos los ingredientes. Retire del fuego y deje enfriar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el recado rojo esté bien incorporado para un color y sabor uniformes. - 4
Arme las panades: Tome una pequeña porción de masa (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) y aplánela hasta formar un disco delgado en la palma de su mano o usando una prensa para tortillas forrada con papel film.
- 5
Coloque aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de pescado en el centro del disco de masa. Doble el disco por la mitad para formar una semicircunferencia, presionando los bordes firmemente para sellar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la fritura. - 6
Repita con la masa y el relleno restantes. Puede rizar los bordes con un tenedor para un acabado decorativo.
- 7
Caliente aproximadamente 2-3 pulgadas de aceite vegetal en una olla profunda o cacerola a fuego medio-alto a 175°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Utilice un termómetro para asegurarse de que el aceite esté a la temperatura correcta. - 8
Fría cuidadosamente las panades en tandas, unas 2-3 a la vez, durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. No abarrote la olla.
💡 Consejos de Profesional: Fría hasta que floten y estén doradas. - 9
Retire las panades con una espumadera y escúrralas sobre papel de cocina. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un relleno de pollo, use pollo cocido y deshebrado en lugar de pescado.
- ✓Si no dispone de recado rojo, puede usar una combinación de polvo de achiote y una pizca de chile en polvo para dar color y sabor.
- ✓Sirva con su salsa picante favorita o un acompañamiento de cebollas encurtidas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue cilantro finamente picado al relleno.
- Haga panades dulces utilizando una masa dulce y rellene con mermelada de frutas.