Beijinho
Beijinho, que significa "pequeño beso" en portugués, es un dulce brasileño muy querido que se encuentra a menudo en celebraciones y fiestas. Es la contraparte de coco del famoso brigadeiro, ofreciendo un perfil de sabor dulce, masticable e intensamente a coco.
🧂 Ingredientes
- 400 g Leche condensada azucarada(Se recomienda entera para una mejor textura)
- 100 g Mantequilla sin sal(Más extra para engrasar las manos)
- 2 tbsp Coco rallado fino sin azúcar(Más para rebozar)
- 25 Clavos enteros(Opcional, para adorno tradicional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la mezcla: En una cacerola mediana de fondo grueso, combine la leche condensada azucarada, 1 cucharada de mantequilla sin sal y 1 taza de coco rallado fino sin azúcar. Coloque la cacerola a fuego medio-bajo.
⏱️ 5 minutes - 2
Cocinar la mezcla: Revuelva la mezcla constantemente con una cuchara de madera o espátula, asegurándose de que no se pegue al fondo ni a los lados de la sartén. Continúe cocinando durante aproximadamente 15-20 minutos. La mezcla está lista cuando espese considerablemente y, al pasar la espátula por ella, deje un rastro visible que tarde unos segundos en volver a unirse. La temperatura interna debe alcanzar entre 100-104°C (210-220°F) si usa un termómetro.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Enfriar la mezcla: Transfiera la mezcla espesada a un plato ligeramente engrasado con mantequilla o a un recipiente poco profundo. Extiéndala para que se enfríe más rápido. Cubra la superficie directamente con papel film para evitar que se forme una costra. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente, lo que puede tardar unas 2 a 3 horas. Para un proceso de enfriamiento más rápido, puede refrigerarla durante aproximadamente 1 hora, asegurándose de que esté lo suficientemente firme como para manipularla.
⏱️ Included in cook time - 4
Dar forma a los Beijinhos: Engrase ligeramente las manos con mantequilla. Saque aproximadamente una cucharada de la mezcla enfriada y ródela entre las palmas de las manos para formar bolitas pequeñas y lisas, del tamaño aproximado de una cereza o unos 2 cm de diámetro.
⏱️ 1 hour 30 minutes (minimum) - 5
Rebozar y decorar: Coloque una cantidad generosa de coco rallado extra en un plato pequeño. Pase cada bolita formada por el coco rallado, asegurándose de que esté uniformemente cubierta por todos lados. Si lo usa, presione suavemente un clavo entero en la parte superior de cada beijinho.
⏱️ 15 minutes - 6
Dejar reposar y servir: Coloque los beijinhos terminados en una bandeja para servir, colocándolos opcionalmente en pequeños moldes de papel para dulces (forminhas). Déjelos reposar durante al menos 15-20 minutos a temperatura ambiente o en el refrigerador antes de servir para que se asienten.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Cocine la mezcla lentamente y revuelva continuamente para evitar que se queme y lograr la consistencia espesa correcta.
- ✓Engrase generosamente las manos con mantequilla al dar forma a las bolitas para evitar que la mezcla pegajosa se adhiera.
- ✓Si la mezcla parece demasiado blanda para darle forma, es posible que necesite un poco más de tiempo de cocción. Si está demasiado dura, es posible que se haya cocinado demasiado.
- ✓Para una textura ligeramente más firme, refrigere los beijinhos formados durante unos 20 minutos antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Beijinho de Coco Queimado: Tueste el coco rallado antes de agregarlo a la mezcla para obtener un sabor más profundo y caramelizado.
- Beijinho Relleno: Inserte un trozo pequeño de chocolate, una avellana o una uva en el centro de cada bolita antes de rebozarla en coco.
- Infusiones de Sabor: Agregue un toque de extracto de vainilla, ralladura de naranja o incluso un toque de extracto de café a la mezcla mientras se cocina para obtener sutiles variaciones de sabor.