👨‍🍳 Instrucciones

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   Prepare el Relleno de Guayaba: En una cacerola mediana, combine la pasta de guayaba picada, el agua y el vino de Oporto (si lo usa). Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la pasta de guayaba se derrita por completo y la mezcla esté suave y homogénea. Esto debería tardar entre 5 y 10 minutos. Si quedan grumos, cuele la mezcla a través de un tamiz de malla fina. Retire del fuego y deje enfriar por completo. Una vez enfriado, divida el relleno en 9 porciones iguales. Mantenga cubierto.

   ⏱️ 10 minutes
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   Prepare la Masa del Bizcocho: En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla ablandada y 2.5 tazas del azúcar granulada a velocidad media durante unos 3-5 minutos, hasta que la mezcla esté ligera, cremosa y de color amarillo pálido. Añada las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del bol según sea necesario. Añada gradualmente la harina de trigo común a velocidad baja hasta que esté apenas incorporada, teniendo cuidado de no mezclar en exceso. Finalmente, incorpore suavemente las claras de huevo batidas con una espátula hasta que la masa esté suave y uniforme.

   ⏱️ 20 minutes
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   Precaliente el Horno y Prepare los Moldes: Precaliente su horno a 180°C (350°F). Engrase y enharine nueve moldes para rollo de gelatina de 10x15 pulgadas, o cúbralos con papel de hornear y engrase el papel. Asegúrese de tener todos los moldes listos, ya que este proceso avanza rápidamente.

   ⏱️ 5 minutes
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   Hornee las Capas del Bizcocho: Vierta aproximadamente 1 taza de masa en cada molde de rollo de gelatina preparado. Use una espátula acodada para extender la masa en una capa muy fina y uniforme, cubriendo todo el fondo del molde. Hornee un molde a la vez durante 3-4 minutos, o hasta que el bizcocho esté cuajado y de un color dorado pálido. No deje que se dore.

   ⏱️ 5 minutes per layer
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   Arme el Primer Rollo: Tan pronto como una capa de bizcocho se retire del horno, coloque un paño de cocina limpio sobre una superficie plana y espolvoréelo con unas 2 cucharadas de azúcar granulada. Invierta con cuidado la capa de bizcocho caliente sobre el paño espolvoreado con azúcar. Pele suavemente el papel de hornear. Extienda aproximadamente una novena parte del relleno de guayaba enfriado uniformemente sobre la capa de bizcocho. Comenzando por uno de los extremos más cortos, enrolle con cuidado la capa de bizcocho usando el paño para ayudar a guiarlo. El bizcocho será delicado; no se preocupe si aparecen pequeñas grietas. Envuelva el bizcocho enrollado firmemente en el paño y déjelo a un lado.

   ⏱️ 2-3 hours (total baking time)
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   Continúe Colocando Capas y Enrollando: Repita el proceso de horneado y enrollado para las capas de bizcocho restantes. Para cada capa subsiguiente, extienda el relleno de guayaba y luego enrolle la capa de bizcocho recién horneada y caliente alrededor del bizcocho previamente enrollado. Asegúrese de que la costura de la nueva capa se superponga a la costura del rollo existente para crear una espiral continua. Si se producen roturas, presione suavemente mientras aún esté caliente.

   ⏱️ 3+ hours (chilling)