Poisson Fumé Sauce Tomate Pistaches(Pescado Ahumado en Salsa de Tomate y Pistachos)
Un plato contundente y sabroso que presenta pescado ahumado cocinado en una rica salsa de tomate y cacahuetes (pistachos), una especialidad camerunesa deliciosa.
🧂 Ingredientes
- 300 g Pescado ahumado(limpio y desmenuzado (ej. tilapia, bagre))
- 200 g Cacahuetes (pistachos)(tostados y molidos hasta obtener un polvo grueso)
- 1 large Cebollas(finamente picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 0.5 inch piece Jengibre(rallado)
- 0.5 small Chile Scotch bonnet(finamente picado (opcional))
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 300 ml Agua o caldo de pescado
- 0.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(molida)
- 1 tbsp Cebolla de río en polvo(opcional, para dar más sabor)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien el pescado ahumado para eliminar el exceso de sal y los residuos. Si el pescado está en trozos grandes, desmenúzalo en escamas más pequeñas y manejables.
- 2
En una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
- 3
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch bonnet picado (si lo usas). Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora los tomates triturados y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa se haya espesado y oscurecido ligeramente.
- 5
Agrega el polvo de cacahuetes (pistachos) a la salsa. Remueve bien para combinar y cocina por 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
- 6
Vierte el agua o el caldo de pescado, añade el pescado ahumado desmenuzado, el polvo de cebolla de río (si lo usas), la sal y la pimienta negra. Mezcla todo.
- 7
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar por 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese más. Remueve ocasionalmente.
- 8
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. La salsa debe ser rica y sabrosa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado ahumado esté bien limpio, ya que puede ser bastante salado.
- ✓La textura del polvo de cacahuetes se puede ajustar a tu gusto; un molido más grueso dará una textura más rústica.
- ✓Este plato combina bien con plátanos hervidos, ñames o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade algunos pimientos morrones picados o espinacas hacia el final de la cocción para obtener más nutrientes y color.
- Si no dispones de pescado ahumado, puedes usar pescado fresco, pero asegúrate de que se cocine completamente en la salsa.