Papas a la Huancaína con Mariscos
Una deliciosa versión chilena del clásico plato peruano, Papas a la Huancaína, que presenta papas hervidas y una salsa de queso cremosa y ligeramente picante, realzada con una mezcla de mariscos chilenos frescos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Papas amarillas(peladas y hervidas hasta que estén tiernas)
- 3 tbsp Pasta de ají amarillo(ajustar al gusto)
- 1 cup Leche evaporada
- 150 g Queso fresco (o feta)(desmenuzado)
- 4 sheets Galletas saladas
- 1/4 cup Aceite vegetal
- 2 cloves Dientes de ajo(picados)
- 400 g Mariscos mixtos(ej. camarones, mejillones, calamares, limpios)
- 1/4 cup Vino blanco
- 1 tbsp Jugo de limón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 for garnish, quartered Huevos duros
- 8 for garnish Aceitunas negras
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hervir las papas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurrir y dejar enfriar ligeramente. Cortarlas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
- 2
Para la salsa: En una licuadora, combinar la pasta de ají amarillo, la leche evaporada, el queso fresco desmenuzado, las galletas saladas, el aceite vegetal, el ajo picado y una pizca de sal. Licuar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajustar la sazón y la pasta de ají amarillo a su gusto.
- 3
En una sartén aparte, saltear los mariscos mixtos con un poco de aceite hasta que estén cocidos. Desglasar con vino blanco y dejar que reduzca ligeramente. Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón.
- 4
Disponer las papas en rodajas en una fuente para servir. Cubrir generosamente las papas con la salsa huancaína.
- 5
Cubrir las papas con salsa con la mezcla de mariscos salteados.
- 6
Decorar con huevos duros cortados en cuartos y aceitunas negras antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la pasta de ají amarillo sea de buena calidad para un sabor auténtico.
- ✓No cocine los mariscos en exceso, ya que pueden endurecerse.
- ✓La salsa se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un poco de perejil picado a la mezcla de mariscos para darle frescura.
- Servir con una guarnición de arroz al vapor.