Sopa de Pájaro Verde
Una sopa verde vibrante y nutritiva de Chile, que a menudo se elabora con una base de espinacas, perejil y a veces otras verduras, enriquecida con patatas, cebolla y a menudo queso o leche para darle cremosidad. Es un plato reconfortante y sabroso, especialmente popular en las regiones del sur.
🧂 Ingredientes
- 500 g Espinacas frescas
- 1 bunch Perejil fresco
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en dados)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 2 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1.5 liters Caldo de verduras
- 100 ml Leche o nata espesa(opcional, para dar cremosidad)
- 2 tbsp Mantequilla o aceite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 50 g Queso parmesano rallado(para servir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava bien las espinacas y el perejil. Pícalos de forma tosca.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todas las verduras estén bien enjuagadas para eliminar cualquier suciedad. - 2
En una olla grande o cacerola, calienta la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agrega las patatas cortadas en dados y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 15-20 minutos.
- 5
Añade las espinacas y el perejil picados a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.
- 6
Transfiere con cuidado la sopa a una licuadora (en tandas si es necesario) o usa una batidora de mano para triturar hasta obtener una consistencia suave. Vuelve a poner la sopa triturada en la olla.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado al licuar líquidos calientes. - 7
Incorpora la leche o nata (si la usas) y calienta suavemente sin que hierva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: No dejes que hierva después de añadir la leche o nata para evitar que se corte. - 8
Sirve caliente, adornada con queso parmesano rallado si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Un chorrito de aceite de oliva también puede realzar el sabor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes sofreír un puerro junto con la cebolla.
- ✓Si no tienes hierbas frescas, puedes usar secas, pero ajusta la cantidad.
- ✓Esta sopa se puede preparar con antelación y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de nuez moscada para un toque sutil y cálido.
- Incluye una pechuga de pollo cocida o algunos garbanzos cocidos para añadir proteínas.
- Para una versión vegana, omite la leche/nata y el queso, y usa aceite de oliva en lugar de mantequilla.