M'tsolola
Fish and Plantain Stew
Un reconfortante y sabroso guiso de las Comoras, el M'tsolola presenta pescado cocido a fuego lento en leche de coco con plátanos verdes, yuca (o batata) y especias aromáticas. Es un plato básico que resalta la abundancia agrícola y los mariscos de las islas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filetes de pescado blanco(como bacalao, pargo o pez espada, cortados en trozos de 5 cm)
- 3 large Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos de 2.5 cm)
- 1 lb Yuca (mandioca) o batata(pelada y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 2 cans (13.5 oz each) Leche de coco entera
- 2 cups Agua(más si es necesario)
- 1 medium Cebolla amarilla(picada)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch Jengibre(fresco, rallado)
- 1 small Chile picante(sin semillas y picado (ajustar al gusto))
- 0.5 tsp Semillas de cilantro molidas
- 0.5 tsp Comino molido
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 2 tbsp Jugo de limón
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un mortero o procesador de alimentos, tritura la sal, el chile picado y la pimienta hasta formar una pasta. Añade el ajo picado y tritura hasta que esté bien combinado.
- 2
En un bol grande, mezcla los trozos de pescado con la pasta de chile y ajo. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
- 3
Mientras el pescado se marina, coloca los plátanos picados y la yuca (o batata) en una olla grande. Cubre con agua, lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernos, unos 15-20 minutos. Escurre y reserva.
- 4
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos. Añade el jengibre rallado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorpora el cilantro, el comino y la cúrcuma. Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 6
Añade el pescado marinado (reservando cualquier marinada), los plátanos cocidos y la yuca a la olla. Vierte la leche de coco y el agua. Lleva a ebullición suave.
- 7
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y los plátanos y la yuca estén muy tiernos. Evita cocinar el pescado en exceso.
- 8
Incorpora el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta adicional al gusto. Sirve caliente, típicamente con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentras yuca, las batatas blancas harinosas son un buen sustituto.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles para controlar el nivel de picante.
- ✓El guiso a menudo sabe mejor al día siguiente, ya que los sabores se mezclan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen tomates en el guiso.
- Se puede usar un toque de jugo de lima en lugar de jugo de limón.
- Para un sabor más intenso, puedes dorar ligeramente el pescado antes de añadirlo al guiso.