Rougail de Poisson Salé
Un sabroso y picante relish de Comoras hecho con pescado salado, tomates, cebollas y chiles. Es un plato básico que se sirve con arroz u otros acompañamientos.
🧂 Ingredientes
- 250 g Pescado salado (p. ej., bacalao o caballa)(enjuagado y desalado, luego desmenuzado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 large Cebollas(finamente picadas)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2-3 Chiles verdes(sin semillas y finamente picados (ajustar al gusto))
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa pescado salado entero, enjuáguelo bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Remójelo en agua dulce durante al menos 30 minutos, cambiando el agua un par de veces. Desmenuce el pescado, retirando cualquier espina o piel.
- 2
Caliente aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada las cebollas picadas y sofría hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añada el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes picados a la sartén. Cocine durante 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorpore los tomates picados y la cúrcuma en polvo. Cocine hasta que los tomates se deshagan y la mezcla se vuelva salsa, unos 8-10 minutos.
- 5
Añada el pescado salado desmenuzado a la sartén. Mezcle bien con la base de tomate y cebolla. Cocine durante otros 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Pruebe y añada sal si es necesario, teniendo en cuenta que el pescado ya está salado.
- 6
Decore con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La cantidad de chile se puede ajustar según su preferencia de picante.
- ✓Asegúrese de que el pescado salado esté bien enjuagado y desalado para evitar un plato excesivamente salado.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación; los sabores a menudo se intensifican de un día para otro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un chorrito de jugo de limón al final para un toque de acidez.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de pimientos morrones finamente picados para añadir textura y color.