Fiskefrikadeller med Persillesovs(Fiskefrikadeller con Salsa de Perejil)
Danish Fish Cakes with Parsley Sauce
Un clásico danés muy apreciado, estas tiernas tortitas de pescado se elaboran con pescado blanco finamente picado y se sirven con una cremosa salsa de perejil infusionada con hierbas. Una alternativa más ligera al pescado frito.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(por ejemplo, bacalao, abadejo o lenguado, sin piel ni espinas)
- 0.5 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 large Huevo
- 3 tbsp Harina de trigo
- 100 ml Leche
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta blanca
- 2 tbsp Mantequilla(para freír)
- 50 g Mantequilla(para la salsa)
- 50 g Harina de trigo(para la salsa)
- 500 ml Leche(para la salsa)
- 0.5 cup Perejil fresco(picado, para la salsa)
- to taste Sal y pimienta blanca
👨🍳 Instrucciones
- 1
Picar finamente los filetes de pescado blanco. Puedes usar un procesador de alimentos para una textura más suave, pulsando con cuidado para evitar procesar en exceso.
- 2
En un bol, combine el pescado picado, la cebolla finamente picada, el huevo, 3 cucharadas de harina, 100 ml de leche, 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta blanca. Mezclar bien hasta formar una masa cohesiva.
- 3
Con las manos mojadas, dar forma a la mezcla en pequeñas tortitas planas (fiskefrikadeller).
- 4
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Freír las tortitas de pescado en tandas durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
- 5
Mientras se fríen las tortitas de pescado, prepare la salsa de perejil. Derrita 50 g de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añada batiendo 50 g de harina y cocine durante 1-2 minutos para formar un roux.
- 6
Añada gradualmente batiendo 500 ml de leche, asegurándose de que no se formen grumos. Llevar a ebullición suave, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
- 7
Incorpore el perejil fresco picado. Sazone la salsa con sal y pimienta blanca al gusto.
- 8
Sirva los fiskefrikadeller calientes con la cremosa salsa de perejil. Las patatas hervidas o las verduras al vapor son acompañamientos comunes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No procese demasiado el pescado en el procesador de alimentos; es deseable cierta textura.
- ✓Si la mezcla está demasiado húmeda para formar tortitas, añada un poco más de harina.
- ✓Asegúrese de que la salsa esté suave antes de añadir el perejil.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una cucharada de cebollino finamente picado a la mezcla de las tortitas de pescado.
- Para una salsa más rica, use mitad leche y mitad nata.