Dominica Ground Provision Stew(Guiso de Provisiones Terrosas de Dominica)
Un guiso sustancioso y nutritivo con una variedad de provisiones terrosas almidonadas, cocido a fuego lento en un sabroso caldo de leche de coco con hierbas y especias aromáticas. Este plato es un básico que muestra la riqueza agrícola de la isla.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Dasheen (raíz de taro)(pelado y en cubos)
- 1 lb Batata(pelada y en cubos)
- 1/2 lb Ñame(pelado y en cubos)
- 3 medium Plátanos verdes(pelados y en rodajas)
- 2 cans (13.5 oz each) Leche de coco
- 2 cups Caldo de verduras
- 1 medium Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 sprigs Tomillo
- 2 stalks Cebolletas(picadas)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(entero, o al gusto, para dar sabor)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite(aceite vegetal o de coco)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agregar el dasheen, la batata, el ñame en cubos y los plátanos verdes en rodajas a la olla. Remover para que se impregnen con los aromáticos.
- 4
Verter la leche de coco y el caldo de verduras. Añadir las ramitas de tomillo, las cebolletas picadas y el chile Scotch Bonnet entero. Sazonar con sal y pimienta negra.
- 5
Llevar el guiso a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 40-45 minutos, o hasta que todas las provisiones terrosas estén tiernas. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
Retirar las ramitas de tomillo y el chile Scotch Bonnet antes de servir. Ajustar la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que todas las provisiones terrosas estén cortadas en tamaños similares para una cocción uniforme.
- ✓Para un guiso más espeso, machacar algunas de las provisiones cocidas contra el lado de la olla.
- ✓Ajustar la cantidad de chile Scotch Bonnet según su preferencia de picante. También puede pincharlo varias veces para liberar más calor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir trozos de bacalao salado o arenque ahumado para darle más sabor y proteína.
- Incorporar otras verduras como zanahorias, calabaza o chayote.
- Un chorrito de jugo de limón al final puede realzar los sabores.