Halawa(Halawa Egipcia)
Egyptian Sesame Confection
La Halawa Egipcia es un dulce rico y dulce hecho principalmente de tahini (pasta de sésamo) y azúcar. Es un manjar muy apreciado, que a menudo se disfruta como postre, desayuno o merienda, y es un básico en los hogares egipcios debido a su asequibilidad y larga vida útil. Este dulce se moldea tradicionalmente en bloques y puede encontrarse con varios añadidos como frutos secos o cacao.
🧂 Ingredientes
- 400 g Tahini (pasta de sésamo)(Asegúrate de que esté bien removido y sea suave.)
- 400 g Azúcar granulada(O usa azúcar glas para una textura más fina.)
- 200 ml Agua
- 50 g Jugo de limón(Ayuda a prevenir la cristalización.)
- 1 tsp Extracto de vainilla(Opcional, para añadir sabor.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el almíbar: En una cacerola mediana, combina el azúcar granulada y el agua. Remueve para disolver el azúcar, luego lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Añade el jugo de limón y continúa hirviendo a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que alcance la etapa de bola blanda (alrededor de 113-115°C). Retira del fuego.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Combinar los ingredientes base: En un bol grande, añade el tahini. Si usas extracto de vainilla y cardamomo, mézclalos con el tahini ahora. Vierte gradualmente el almíbar caliente en el tahini mientras bates continuamente. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada y comience a espesarse, pareciéndose a una pasta ligeramente granulada.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorporar los saborizantes (Opcional): Si estás haciendo halawa de chocolate, incorpora suavemente el cacao en polvo en esta etapa hasta que esté uniformemente distribuido. Si añades frutos secos, mézclalos ahora.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Moldear la Halawa: Engrasa ligeramente un molde para hornear de 20x20 cm o fórralo con papel de horno. Vierte la mezcla de halawa en el molde preparado. Presiónala firmemente con una espátula o el dorso de una cuchara para crear una capa uniforme. Puedes espolvorear algunos frutos secos picados adicionales por encima si lo deseas.
⏱️ 5 minutes - 5
Dejar reposar y enfriar: Cubre el molde herméticamente con film transparente o una tapa. Deja que la halawa repose a temperatura ambiente durante al menos 24 horas, o hasta que esté firme. Para que cuaje más rápido, puedes refrigerarla durante unas horas, pero se prefiere el reposo a temperatura ambiente para obtener la textura.
⏱️ 4+ hours setting
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu tahini esté bien removido antes de medirlo, ya que el aceite puede separarse.
- ✓Usar azúcar glas en lugar de azúcar granulada puede dar como resultado una textura más suave, aunque algunas recetas usan tradicionalmente azúcar granulada cocida en un almíbar.
- ✓Si la mezcla parece demasiado desmenuzable, añade un poco más de tahini. Si parece demasiado blanda, es posible que hayas añadido demasiado almíbar; deja que repose más tiempo.
- ✓La Halawa se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varias semanas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para la halawa de chocolate, añade 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de tahini antes de presionar en el molde.
- Incorpora pistachos, almendras o avellanas picados a la mezcla para añadir textura y sabor.
- Algunas recetas utilizan una pequeña cantidad de extracto de raíz de jabonera (natef) para crear una textura más tradicional y aireada, similar a la 'halawa de pelo' turca.