Vastlakuklid
Shrovetide Buns
Los Vastlakuklid son bollos suaves y dulces que se disfrutan tradicionalmente durante el Martes de Carnaval (Vastlapäev) en Estonia. Típicamente se rellenan con crema batida y, a veces, con mermelada o pasta de almendras, y luego se espolvorean con azúcar glas.
🧂 Ingredientes
- 2 dl Leche(tibia)
- 25 g Levadura fresca
- 3 tbsp Azúcar(para la masa)
- 1 large Huevo(para la masa)
- 100 g Mantequilla(derretida y enfriada)
- 6 dl Harina(de trigo común)
- 0.5 tsp Sal
- 1 tsp Cardamomo(molido)
- 1 for coating Huevo(batido)
- 300 ml Nata para montar(para el relleno, 35% de materia grasa)
- 3 tbsp Azúcar(para el relleno, ajustar al gusto)
- 1 tsp Azúcar avainillado(o extracto de vainilla)
- for dusting Azúcar glas
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, disuelve la levadura y 1 cucharada de azúcar en la leche tibia. Deja reposar unos 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
- 2
Agrega el huevo batido, la mantequilla derretida, el azúcar restante, la sal y el cardamomo a la mezcla de levadura. Incorpora gradualmente la harina y mezcla hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté lisa y elástica.
- 3
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño limpio y deja que leve en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 4
Desgasifica la masa y divídela en 12 porciones iguales. Forma cada porción en un bollo redondo y colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Cubre y deja levar durante otros 15-20 minutos.
- 5
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Pinta la parte superior de los bollos con el huevo batido.
- 6
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados. Deja enfriar completamente los bollos sobre una rejilla.
- 7
Para preparar el relleno, bate la nata para montar con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que se formen picos firmes. Ten cuidado de no batir en exceso.
- 8
Una vez que los bollos estén fríos, corta con cuidado el tercio superior de cada bollo. Saca un poco de la miga interior para crear un hueco. Rellena generosamente con la mezcla de nata montada. También puedes añadir una cucharada de mermelada o pasta de almendras antes de la nata.
- 9
Vuelve a colocar las tapas de los bollos y espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que todos los ingredientes para la masa estén a temperatura ambiente.
- ✓No rellenes los bollos en exceso con nata, ya que pueden ablandarse.
- ✓Los Vastlakuklid se disfrutan mejor frescos el mismo día que se hacen.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de pasta de almendras o mazapán en el relleno.
- Se puede añadir una capa de mermelada de fresa o arándanos rojos en la base del bollo antes de la nata.