Enqulal Tibs(Enqulal Tibs (Huevos Salteados Etíopes))
Ethiopian Scrambled Eggs
Enqulal Tibs, que se traduce como 'huevos salteados', es un plato etíope favorito para el desayuno. Presenta huevos revueltos cocidos con especias aromáticas, cebolla y tomate, a menudo enriquecido con mantequilla especiada (niter kibbeh). Este plato es un básico durante los períodos en que no se ayuna y se sirve tradicionalmente con injera, el icónico pan plano fermentado de Etiopía.
🧂 Ingredientes
- 6 large Huevos(ligeramente batidos)
- 1 medium Niter Kibbeh (mantequilla especiada etíope)(o mantequilla sin sal con una pizca de cardamomo y fenogreco)
- 2 medium Cebolla Amarilla(finamente picada)
- 2 small Tomates(finamente picados)
- 3 tablespoons Ajo(picado)
- to taste Chile Verde(finamente picado, ajustar al gusto de picante)
- to taste Cúrcuma en Polvo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Derrite el niter kibbeh en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Si usas mantequilla normal, añade una pizca de cardamomo y fenogreco junto con ella.
⏱️ 5 minutes - 2
Añade la cebolla finamente picada a la sartén y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos. Evita que se doren demasiado.
⏱️ 7 minutes - 3
Incorpora el ajo picado y el chile verde picado, y cocina durante un minuto más hasta que desprendan su aroma.
⏱️ 4 minutes - 4
Añade los tomates picados y cocina durante unos 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a deshacerse y ablandarse.
⏱️ 1 minute - 5
Espolvorea la cúrcuma en polvo, la mezcla de especias berbere (si la usas), la sal y la pimienta negra. Remueve bien para combinar todas las especias con la mezcla de cebolla y tomate.
⏱️ 2 minutes - 6
Vierte los huevos ligeramente batidos de manera uniforme sobre la mezcla de verduras en la sartén. Deja que los huevos cuajen ligeramente por los bordes durante unos 30 segundos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más suave, omite el chile verde y la especia berbere. Para un toque más picante, añade más chile verde o berbere.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas versiones incorporan pequeños trozos de carne cocida (sobras de tibs) en la mezcla de huevos para añadir proteína y sabor.
- Se puede añadir una pizca de pasta de tomate junto con los tomates frescos para una base de salsa más rica.