Kik Alicha
Ethiopian Mild Yellow Split Pea Stew
El Kik Alicha es un reconfortante guiso etíope hecho de guisantes amarillos partidos, celebrado por su suave y sabroso perfil de sabor. Este plato es un básico en la cocina etíope, a menudo servido como parte de una bandeja más grande para equilibrar guisos más picantes y mostrar la armoniosa mezcla de ingredientes simples y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 300g (about 1.5 cups) Guisantes amarillos partidos(Remojados durante la noche o durante al menos 2 horas, luego escurridos y enjuagados)
- 1 medium Aceite neutro (como vegetal o canola)(Se puede usar Niter Kibbeh para un sabor más auténtico)
- 2-3 cloves Cebolla amarilla(Finamente picada)
- 1-inch piece Ajo(Picado)
- 1 teaspoon Jengibre fresco(Pelado y picado)
- 3 tablespoons Cúrcuma en polvo
- 4-5 cups Agua(O caldo de verduras para un sabor más rico)
- To taste Sal(O al gusto)
- To taste (optional) Pimienta negra(O al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare los guisantes partidos: Enjuague bien los guisantes amarillos partidos bajo agua fría. Remójelos en abundante agua durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche. Después de remojarlos, escúrralos y enjuáguelos nuevamente antes de cocinarlos.
⏱️ 7-9 minutes - 2
Sofría los aromáticos: Caliente el aceite neutro en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla amarilla finamente picada y sofría hasta que esté tierna y translúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Si las cebollas comienzan a pegarse, agregue una cucharada de agua. Añada el ajo y el jengibre picados, y cocine por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
⏱️ 30 seconds - 3
Dore las especias: Incorpore la cúrcuma en polvo y cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante. Este paso ayuda a liberar todo el sabor de la cúrcuma.
⏱️ 1 minute - 4
Combine y cocine a fuego lento: Agregue los guisantes partidos escurridos y enjuagados a la olla con los aromáticos y las especias sofritos. Vierta el agua (o caldo de verduras), añada la sal y la pimienta negra. Si lo usa, incorpore el jalapeño o serrano picado. Lleve la mezcla a ebullición.
⏱️ 45-55 minutes - 5
Cocine hasta que estén tiernos: Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente la olla y deje cocinar a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que los guisantes partidos estén tiernos y se hayan ablandado hasta obtener la consistencia deseada. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. Agregue más agua o caldo si el guiso se vuelve demasiado espeso.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico y auténtico, considere usar Niter Kibbeh (mantequilla clarificada especiada etíope) en lugar de aceite neutro para sofreír los aromáticos.
- ✓Si prefiere un plato más picante, deje algunas de las semillas en el jalapeño o serrano, o agregue una pizca de mezcla de especias berbere durante la etapa de sofrito.
- ✓Los guisantes partidos pueden variar en tiempo de cocción según su antigüedad. Los guisantes más viejos pueden requerir un tiempo de cocción a fuego lento más prolongado. Si usa una olla a presión, cocine a alta presión durante unos 10-15 minutos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituya los guisantes amarillos partidos por guisantes verdes partidos para un perfil de sabor ligeramente diferente.
- Agregue espinacas o col rizada finamente picadas durante los últimos 10 minutos de cocción para añadir nutrición y color.
- Ase cubos de calabaza o batata y agréguelos al guiso hacia el final de la cocción para un toque de dulzura y textura.