Pohnpei Sweet Yam and Pandanus Cake(Pastel de Batata y Pandan de Pohnpei)
Un pastel húmedo y fragante hecho con puré de batatas, infusionado con el aroma único de las hojas de pandan y endulzado con leche de coco. Este postre es una deliciosa representación de los sabores tropicales de Pohnpei.
🧂 Ingredientes
- 500 g Batatas(peladas y cortadas en cubos)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 150 g Azúcar(ajustar al gusto)
- 1 tsp Extracto de pandan(o esencia de pandan)
- 100 g Harina de trigo común
- 1 tsp Levadura en polvo
- 0.5 tsp Sal
- 50 g Mantequilla(derretida, más extra para engrasar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hervir los cubos de batata en agua hasta que estén muy tiernos. Escurrir bien y hacer puré hasta que quede suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que no queden grumos para obtener una masa de pastel suave. - 2
En un bol grande, batir el puré de batatas, la leche de coco, el azúcar, el extracto de pandan y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
💡 Consejos de Profesional: Usar un batidor para asegurar que la mezcla sea homogénea. - 3
En un bol aparte, batir la harina, la levadura en polvo y la sal.
- 4
Añadir gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen. No mezclar en exceso.
💡 Consejos de Profesional: Mezclar en exceso puede resultar en un pastel duro. - 5
Verter la masa en un molde redondo para pastel de 20 cm engrasado y enharinado.
- 6
Hornear en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
💡 Consejos de Profesional: Comprobar si está hecho alrededor de los 45 minutos. - 7
Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
💡 Consejos de Profesional: Dejarlo enfriar primero en el molde evita que se rompa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La dulzura se puede ajustar aumentando o disminuyendo el azúcar.
- ✓Para un sabor más intenso, usar más leche de coco y menos agua si se hierven las batatas.
- ✓Asegurarse de que el extracto de pandan sea fresco para obtener el mejor aroma.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un puñado de coco rallado tostado a la masa para darle textura.
- Se puede añadir un chorrito de miel o un glaseado ligero después de enfriar.
- Sustituir las batatas por taro machacado para un perfil de sabor diferente.