Fijian Cassava Cake(Pastel de Yuca de Fiyi)
Un pastel dulce y denso hecho de yuca rallada, leche de coco y azúcar, a menudo cubierto con un rico glaseado de leche condensada. Es un postre popular en Fiyi, que muestra los sabores tropicales de las islas.
🧂 Ingredientes
- 800 g Yuca(rallada fresca, pelada y con el núcleo fibroso retirado)
- 200 g Azúcar
- 400 ml Leche de coco
- 2 large Huevos
- 50 g Mantequilla(derretida)
- 1 tsp Esencia de vainilla
- 1 tsp Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1/2 tsp Sal
- 120 ml Leche condensada(para la cobertura)
- 2 large Yemas de huevo(para la cobertura)
- 120 ml Crema de coco(para la cobertura)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 160°C (320°F). Engrase y enharine un molde para pastel de 20 cm (8 pulgadas).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la rejilla del horno esté en el centro para una cocción uniforme. - 2
En un bol grande, combine la yuca rallada, el azúcar, la leche de coco, los huevos, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla, la levadura en polvo y la sal. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la yuca esté finamente rallada para una textura de pastel más suave. - 3
Vierta la mezcla en el molde preparado y extienda uniformemente.
- 4
Hornee durante 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
💡 Consejos de Profesional: El pastel debe estar dorado en la parte superior. - 5
Mientras el pastel se hornea, prepare la cobertura. En un bol aparte, bata la leche condensada, las yemas de huevo y la crema de coco hasta que estén suaves.
💡 Consejos de Profesional: Esta cobertura añade un glaseado rico y dulce al pastel. - 6
Una vez horneado el pastel, retírelo del horno. Mientras aún esté caliente, perfore la superficie por todas partes con un tenedor o palillo. Vierta la mezcla de cobertura uniformemente sobre el pastel, permitiendo que se absorba.
- 7
Regrese el pastel al horno por otros 10 minutos, o hasta que la cobertura esté cuajada y ligeramente dorada.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no hornear demasiado, ya que la cobertura puede quemarse rápidamente. - 8
Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de cortarlo y servirlo.
💡 Consejos de Profesional: Esto permite que el pastel se asiente y facilita el corte.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si usa yuca pre-rallada, asegúrese de que no contenga azúcar.
- ✓Para un sabor más intenso, puede añadir una pizca de cardamomo molido o nuez moscada a la masa del pastel.
- ✓Este pastel se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una capa de coco rallado tostado a la masa para una textura adicional.
- Para una versión sin lácteos, asegúrese de que su leche condensada y crema de coco sean de origen vegetal.