Diri Djon Djon
Haitian Black Rice
Diri Djon Djon es un plato clásico haitiano que presenta arroz cocido en un caldo sabroso derivado de champiñones negros secos, lo que le da un color oscuro distintivo y un aroma terroso. A menudo se realza con verduras y, a veces, mariscos.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Champiñones Djon Djon secos
- 8 cups Agua(dividida)
- 2 cups Arroz jazmín(enjuagado hasta que el agua salga clara)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 4 tbsp Epis haitiano(o una mezcla de ajo, cebolla, pimiento morrón, tomillo y perejil)
- 1 cup Guisantes verdes(congelados o frescos)
- 0.33 cup Leche de coco(opcional)
- 1 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Caldo(de pollo o vegetal)
- 0.5 tsp Sal(al gusto)
- 6 cloves Camarones(opcional, pelados y desvenados)
- 2 whole Chile Scotch Bonnet(opcional, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el caldo de djon djon: En una olla pequeña, combine los champiñones djon djon secos con 4 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cuele el líquido en un bol, exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible de los champiñones. Deseche los champiñones. Reserve el caldo oscuro.
- 2
Sofría los aromáticos: Caliente el aceite vegetal en una sartén o olla grande a fuego medio. Agregue el Epis haitiano y sofría durante 5 minutos hasta que esté fragante.
- 3
Agregue las verduras y los condimentos: Incorpore los guisantes verdes y cocine durante 2-3 minutos. Agregue el caldo, la pimienta negra y la sal. Si usa camarones, agréguelos ahora y cocine durante 1-2 minutos.
- 4
Combine los líquidos y el arroz: Vierta el caldo de djon djon reservado, las 4 tazas de agua restantes y la leche de coco (si la usa). Agregue los chiles Scotch Bonnet enteros (si los usa). Lleve a ebullición a fuego lento.
- 5
Cocine el arroz: Agregue el arroz jazmín enjuagado a la olla. Revuelva bien, luego reduzca el fuego a bajo, cubra con papel de aluminio y una tapa ajustada. Cocine durante 15-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
- 6
Sirva: Desmenuce el arroz con un tenedor y sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de enjuagar bien el arroz para eliminar el exceso de almidón.
- ✓Si los champiñones djon djon no están disponibles, puede usar otros champiñones secos y un toque de colorante alimentario para dar color, aunque el sabor será diferente.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch Bonnet a su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como zanahorias en cubitos o pimientos morrones.
- Incorpore camarones secos desmenuzados para un sabor umami adicional.