Icelandic Fish and Dill Dumplings(Albóndigas Islandesas de Pescado y Eneldo)
Fiskibollur með Dilli
Tiernas albóndigas rellenas de pescado blanco desmenuzable y eneldo fresco, un alimento básico islandés reconfortante y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de bacalao o eglefino(sin piel y sin espinas, picados finamente)
- 200 g Harina de trigo común
- 100 g Mantequilla(fría, en cubos)
- 1 large Huevo
- 3 tbsp Eneldo fresco(picado)
- 100 ml Leche(y un poco más si es necesario)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 liter Caldo de verduras(para escalfar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la harina, la sal y la pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los ingredientes secos estén bien mezclados. - 2
Incorpore la mantequilla fría con un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
- 3
En un bol pequeño aparte, bata el huevo y la leche.
💡 Consejos de Profesional: No bata en exceso la mezcla de huevo y leche. - 4
Añada la mezcla de huevo y leche a los ingredientes secos y remueva hasta que se combinen. No trabaje demasiado la masa.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe quedar ligeramente pegajosa. - 5
Incorpore suavemente el pescado picado finamente y el eneldo fresco.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no triturar el pescado. - 6
Lleve el caldo de verduras a un hervor suave en una olla grande.
💡 Consejos de Profesional: El caldo no debe estar hirviendo vigorosamente. - 7
Con dos cucharas, forme pequeñas quenelles o bolas de la mezcla de pescado y déjelas caer cuidadosamente en el caldo hirviendo a fuego lento.
💡 Consejos de Profesional: Trabaje en tandas para evitar abarrotar la olla. - 8
Escalfe las albóndigas durante 15-20 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén cocidas.
💡 Consejos de Profesional: Un palillo insertado en una albóndiga debe salir limpio. - 9
Retire las albóndigas con una espumadera y sirva calientes.
💡 Consejos de Profesional: Sirva con una cucharada de skyr o una salsa ligera de eneldo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice pescado blanco fresco y de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓No trabaje demasiado la masa de las albóndigas, ya que esto puede hacerlas duras.
- ✓Ajuste la cantidad de eneldo a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada puerro o cebollino finamente picados a la mezcla de las albóndigas.
- Sirva con una guarnición de patatas hervidas y mantequilla derretida.