👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   Para el relleno: En una cacerola pequeña, combine el ruibarbo finamente picado y el azúcar. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo se haya ablandado y liberado sus jugos, aproximadamente 5-7 minutos. Deje enfriar completamente.

   💡 Consejos de Profesional: Cocinar el ruibarbo primero evita que quede demasiado ácido y aguado en el relleno.
2. 2

   En un bol, mezcle la preparación de ruibarbo enfriada con el skyr y el extracto de vainilla. Remueva hasta que esté bien combinado. Reserve.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la preparación de ruibarbo esté completamente fría antes de mezclarla con el skyr para evitar que se corte.
3. 3

   Para la masa: En un bol mediano, mezcle la harina de trigo todo uso y la sal. Haga un hueco en el centro.

   💡 Consejos de Profesional: Usar un hueco facilita la incorporación de los ingredientes líquidos.
4. 4

   Rompa el huevo en el hueco y agregue unos 50 ml de agua. Incorpore gradualmente la harina a los ingredientes líquidos, añadiendo más agua cucharada a cucharada si es necesario, hasta formar una masa suave y maleable. Amase ligeramente sobre una superficie enharinada durante 2-3 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave pero no pegajosa. Ajuste el agua o la harina según sea necesario.
5. 5

   Extienda la masa finamente (aproximadamente 2-3 mm de grosor) sobre una superficie ligeramente enharinada.

   💡 Consejos de Profesional: Una masa fina da como resultado empanadillas más delicadas.
6. 6

   Corte círculos de masa de unos 7-8 cm de diámetro. Coloque una cucharadita del relleno de skyr y ruibarbo en el centro de cada círculo.

   💡 Consejos de Profesional: No rellene demasiado las empanadillas, o será difícil sellarlas.
7. 7

   Humedezca los bordes de la masa con un poco de agua y doble la masa sobre el relleno para formar una media luna. Presione los bordes firmemente para sellar. Puede rizar los bordes con un tenedor para mayor seguridad.

   💡 Consejos de Profesional: Un buen sellado es esencial para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
8. 8

   Lleve una olla grande con agua ligeramente salada a un hervor suave. Sumerja con cuidado las empanadillas en el agua hirviendo a fuego lento, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Cocine en tandas si es necesario.

   💡 Consejos de Profesional: Escalfar, no hervir a borbotones, es clave para unas empanadillas tiernas.
9. 9

   Cocine las empanadillas durante unos 8-10 minutos, o hasta que floten a la superficie y la masa esté bien cocida. Retírelas con una espumadera.

   💡 Consejos de Profesional: Las empanadillas están cocidas cuando flotan y la masa está firme al tacto.
10. 10

    Sirva las empanadillas calientes, rociadas con un poco de nata y espolvoreadas con azúcar, si lo desea.

    💡 Consejos de Profesional: Estas también están deliciosas servidas con compota de frutas o una cucharada de skyr adicional.