Mie Goreng
Indonesian Fried Noodles
Mie Goreng, que se traduce como 'fideos salteados', es un querido plato indonesio de fideos salteados, también popular en Malasia y Singapur. Se caracteriza por una mezcla armoniosa de sabores salados, dulces y picantes, que a menudo presenta tiernas proteínas, verduras crujientes y fideos masticables, lo que lo convierte en una comida versátil y satisfactoria que se encuentra en todas partes, desde puestos callejeros hasta restaurantes.
🧂 Ingredientes
- 200 g Fideos amarillos de huevo(Se pueden usar frescos o secos; cocinar según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, luego enjuagar con agua fría y escurrir.)
- 3 tbsp Muslo de pollo(Sin hueso, sin piel, cortado en tiras finas.)
- 150 g Camarones(Pelados y desvenados.)
- 2 Huevos(Ligeramente batidos.)
- 2 cloves Chalotas(Picadas finamente.)
- 1 small Ajo(Picado.)
- 2 tbsp Repollo(Rallado o cortado en rodajas finas.)
- 2 tbsp Bok choy u otras verduras de hoja verde(Picado, tallos y hojas separados si se usa bok choy.)
- to taste Brotes de soja(Frescos.)
- to taste Kecap Manis (salsa de soja dulce indonesia)
- pinch Salsa de soja(Salsa de soja normal o clara.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los fideos: Cocine los fideos amarillos de huevo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Es mejor cocinarlos un poco menos ya que terminarán de cocinarse en el wok. Escurra inmediatamente los fideos y enjuáguelos con agua fría para detener el proceso de cocción. Reserve.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Hacer la salsa: En un bol pequeño, mezcle el kecap manis, la salsa de soja, la salsa de ostras (si la usa), el sambal oelek, el kétchup, el aceite de sésamo o de chalota y la pimienta blanca. Reserve.
⏱️ 2 minutes - 3
Cocinar las proteínas: Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añada el pollo en tiras y saltee hasta que esté casi cocido, unos 2-3 minutos. Retire el pollo del wok y reserve. Añada otra cucharada de aceite al wok y agregue los camarones. Cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén rosados y cocidos. Retire los camarones y resérvelos con el pollo.
⏱️ 1 minute - 4
Revueltos de huevo: Añada la cucharada restante de aceite al wok caliente. Vierta los huevos batidos y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que formen cintas suaves o estén ligeramente revueltos. Retire los huevos del wok y reserve.
⏱️ 3 minutes - 5
Saltear aromáticos y verduras: Añada un poco más de aceite si el wok parece seco. Agregue las chalotas picadas finamente y el ajo picado al wok y saltee durante unos 30-60 segundos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Agregue el repollo rallado y el bok choy picado (u otras verduras). Saltee durante 1-2 minutos hasta que las verduras estén ligeramente marchitas pero aún conserven un ligero crujido.
⏱️ 3 minutes - 6
Combinar y saltear: Agregue los fideos cocidos, el pollo cocido, los camarones cocidos y los huevos revueltos de nuevo al wok con las verduras. Vierta la salsa preparada sobre todo. Mezcle y saltee vigorosamente durante 2-3 minutos, asegurándose de que la salsa cubra todos los ingredientes y los fideos se caramelicen ligeramente. Si la mezcla parece seca, puede agregar una o dos cucharadas de agua.
⏱️ 1 minute - 7
Terminar y servir: Agregue los brotes de soja frescos y mezcle durante otros 30 segundos hasta que estén ligeramente calientes. Retire del fuego inmediatamente. Sirva el Mie Goreng caliente, decorado con chalotas fritas y cebolletas picadas, si lo desea.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que su wok o sartén esté muy caliente antes de agregar los ingredientes para lograr un salteado adecuado y evitar que queden blandos.
- ✓No cocine demasiado los fideos al principio; continuarán cocinándose en el wok y querrá que conserven un ligero toque masticable.
- ✓El kecap manis es esencial para el sabor dulce y caramelizado característico del Mie Goreng; se puede encontrar en tiendas de comestibles asiáticos o en línea.
- ✓Siéntase libre de personalizar las proteínas y las verduras según sus preferencias o lo que tenga disponible. Se pueden usar tofu, ternera u otras verduras como zanahorias.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, omita el pollo y los camarones y agregue tofu firme en cubos o tempeh. Asegúrese de que su salsa de ostras sea vegetariana si la usa.
- El Mie Goreng Aceh usa fideos más gruesos y una pasta más rica y picante similar al curry, ofreciendo una variación regional distinta.
- Agregue otras verduras como zanahorias en juliana, pimientos morrones o champiñones shiitake para añadir textura y sabor.