Irish Bread and Butter Pudding with Whiskey Sauce(Budín de Pan y Mantequilla Irlandés con Salsa de Whisky)
Un postre decadente y reconfortante hecho con pan duro empapado en una rica natilla, horneado hasta que esté dorado y servido con una salsa de whisky cálida y alcohólica.
🧂 Ingredientes
- 12 slices Pan blanco de buena calidad(cortar la corteza)
- 50 g Mantequilla(a temperatura ambiente)
- 1 teaspoon Nuez moscada(recién rallada)
- 200 g Sultanas (pasas doradas)(o pasas)
- 4 large Huevos grandes(ligeramente batidos)
- 450 ml Nata para montar (crema espesa)
- 225 ml Leche
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 175 g Azúcar(granulada)
- 1 pinch Sal
- Ingredientes para la Salsa de Whisky Irlandés:
- 140 g Mantequilla
- 115 g Azúcar(granulada)
- 1 large Huevo entero(batido)
- 50 ml Whisky irlandés
👨🍳 Instrucciones
- 1
Untar un lado de cada rebanada de pan con mantequilla. Colocar 4 rebanadas, con el lado enmantequillado hacia abajo, en una sola capa en un molde para hornear de 20x20 cm. Espolvorear con la mitad de la nuez moscada y las sultanas.
- 2
Colocar otra capa de 4 rebanadas de pan, con el lado enmantequillado hacia abajo, sobre la fruta. Espolvorear con la nuez moscada y las sultanas restantes. Cubrir con las últimas 4 rebanadas de pan, con el lado enmantequillado hacia abajo.
- 3
En un bol, batir los huevos, la nata para montar, la leche, el extracto de vainilla, 175g de azúcar y una pizca de sal. Verter esta mezcla uniformemente sobre el pan a través de un tamiz fino.
- 4
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar el molde para hornear en una bandeja para hornear más grande. Llenar la bandeja más grande con agua caliente hasta la mitad de los lados del molde más pequeño (esto es un baño maría).
- 5
Hornear durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la parte superior esté crujiente y dorada. Retirar el budín del baño maría y dejar enfriar ligeramente.
- 6
Mientras se hornea el budín, preparar la salsa de whisky. Derretir 140g de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir 115g de azúcar y remover hasta que se disuelva. Incorporar vigorosamente el huevo batido con un batidor de varillas, luego añadir los 50ml de whisky irlandés. Cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos, batiendo constantemente, hasta que espese hasta obtener una consistencia de salsa.
- 7
Servir el budín de pan y mantequilla caliente, rociado con la salsa de whisky irlandés.
💡 Consejos de Profesional: Decorar con una pizca de nuez moscada o una ramita de menta.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar pan ligeramente duro es clave, ya que absorbe mejor la natilla.
- ✓No omitas el baño maría; evita que el budín se seque.
- ✓Ajusta la cantidad de whisky en la salsa a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una capa de manzanas o peras en rodajas entre las capas de pan.
- Usar pan de brioche o challah para un budín más rico.
- Para una versión sin alcohol, omite el whisky y añade una cucharadita de extracto de almendras a la salsa.