Branzino al Forno(Lubina al Horno)
Whole Baked Sea Bass
Lubina al Horno, o lubina al horno, es una preparación clásica italiana que celebra el delicado sabor de la lubina europea. Este plato realza los ingredientes frescos y las técnicas sencillas, lo que lo convierte en un básico de la cocina italiana costera.
🧂 Ingredientes
- 1 large (about 1.5 lbs / 680g) Lubina Entera(Asegúrate de que la pescadería limpie el pescado, manteniendo la cabeza y la cola intactas.)
- 4 cloves Aceite de Oliva Virgen Extra(Utiliza un aceite de buena calidad para un mejor sabor.)
- 3-4 sprigs Ajo(Cortado en láminas finas)
- 4-5 sprigs Limón(Cortado en láminas finas)
- 1 Ramitas de Tomillo Fresco(Divididas)
- 4 tbsp Tomates Cherry(Lavados y sin tallo)
- 1 cup Sal Marina(O al gusto)
- Pimienta Negra Recién Molida(O al gusto)
- Black pepper
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el Horno y Preparar la Bandeja: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa ligeramente una fuente para hornear o una bandeja de horno con borde con 1 cucharada de aceite de oliva.
⏱️ 10 minutes - 2
Preparar el Pescado: Enjuaga la lubina limpia bajo agua fría y sécala bien, por dentro y por fuera, con papel de cocina. Este paso es crucial para lograr una piel crujiente.
⏱️ 5 minutes - 3
Sazonar y Rellenar el Pescado: Haz 2-3 cortes diagonales poco profundos en cada lado del pescado con un cuchillo afilado. Sazona las cavidades generosamente con sal y pimienta. Coloca unas láminas de ajo, un par de rodajas de limón y 2 ramitas de tomillo dentro de la cavidad de cada pescado.
⏱️ 5 minutes - 4
Colocar el Pescado y las Verduras: Coloca la lubina preparada en la fuente para hornear. Esparce los tomates cherry alrededor del pescado. Rocía las 5 cucharadas restantes de aceite de oliva de manera uniforme sobre el pescado y los tomates.
⏱️ 25-30 minutes - 5
Hornear la Lubina: Coloca la fuente para hornear en el horno precalentado. Hornea durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. El pescado está cocido cuando la carne está opaca y se desmenuza fácilmente con un tenedor, o cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marca 60°C (140°F).
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado esté muy seco antes de sazonarlo y cocinarlo para promover una piel crujiente.
- ✓No cocines en exceso la lubina; debe permanecer jugosa y tierna.
- ✓La frescura es clave; selecciona lubina con ojos claros, branquias brillantes y textura firme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otros aromáticos como cebolla en rodajas, alcaparras u olivas a la fuente para hornear.
- Sirve con una guarnición de patatas asadas o una ensalada verde sencilla.