Jamaican Run Down(Jamaican Run Down (Guiso de Pescado a la Jamaicana))
Un rico y sabroso plato de mariscos hecho con pescado (a menudo caballa o pargo) cocido a fuego lento en leche de coco con cebolla, tomates, pimientos y especias hasta que el líquido se reduzca y espese.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado(caballa, pargo u otro pescado blanco firme, cortado en trozos)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1/2 medium Pimiento morrón(picado (de cualquier color))
- 1/2 whole Pimiento Scotch Bonnet(sin semillas, o picado finamente para mayor picante)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 2 sprigs Tomillo
- 2 stalks Cebolletas(picadas)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone los trozos de pescado con sal y pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el pescado esté fresco para obtener el mejor sabor. - 2
Caliente aceite vegetal en una sartén o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el pimiento morrón, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofría hasta que estén blandos y fragantes.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Agregue los tomates picados, las ramitas de tomillo, las cebolletas picadas y el pimiento Scotch Bonnet entero. Cocine por otros 5 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
⏱️ 5 minutes - 4
Vierta la leche de coco. Lleve la mezcla a un suave hervor. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
💡 Consejos de Profesional: No hierva vigorosamente, ya que esto puede hacer que la leche de coco se cuaje. - 5
Agregue suavemente los trozos de pescado sazonados a la mezcla de leche de coco hirviendo a fuego lento. Asegúrese de que el pescado esté mayormente sumergido.
💡 Consejos de Profesional: Manipule el pescado con cuidado para evitar que se deshaga. - 6
Cubra la olla y deje hervir a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. La salsa debe reducirse y espesar ('run down').
⏱️ 20-25 minutes💡 Consejos de Profesional: Revuelva ocasionalmente, muy suavemente, para evitar romper el pescado. - 7
Retire las ramitas de tomillo y el pimiento Scotch Bonnet entero antes de servir. Ajuste la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓También se puede usar pescado ahumado para un sabor más intenso.
- ✓Si la salsa no espesa lo suficiente, puede retirar el pescado y cocinar la salsa a fuego lento sin tapar durante unos minutos más.
- ✓Servir con plátanos verdes hervidos, dumplings o arroz con frijoles.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue callaloo cocido u otras verduras de hoja verde hacia el final de la cocción.
- Use camarones u otros mariscos en lugar de pescado.