Inari Sushi(Sushi Inari)
El sushi Inari, conocido cariñosamente como 'O-Inari-san', es un plato japonés muy apreciado que presenta arroz de sushi sazonado dentro de unas bolsas de tofu frito, dulces y saladas, llamadas 'Inari age'. Su nombre proviene de Inari, la deidad sintoísta del arroz y la prosperidad, cuyos mensajeros zorros supuestamente prefieren el tofu frito. Este sushi reconfortante y accesible es un básico para picnics, cajas bento y comidas cotidianas, encarnando la simplicidad y el delicioso sabor.
🧂 Ingredientes
- 6 pieces Arroz japonés de grano corto(sin cocinar)
- 2 cups Agua(para cocinar el arroz)
- 2.5 cups Vinagre de arroz(Adjust water quantity according to your rice cooker or stovetop instructions.)
- 200 ml Azúcar(Can be made from dashi powder or granules dissolved in hot water.)
- 3 tbsp Sal(Use a good quality Japanese soy sauce.)
- 3 tbsp Inari age (bolsas de tofu frito sazonado)(comprado o casero)
- 2 tbsp Semillas de sésamo blanco tostadas(opcional)
- 2 tbsp Caldo dashi(para cocinar el tofu, usar dashi de kombu para opción vegana)
- 0.5 tsp Salsa de soja(For seasoning the sushi rice.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Arroz de Sushi: Enjuagar el arroz japonés de grano corto a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocinar el arroz con 2.2 tazas de agua en una arrocera o una olla. Una vez cocido, transferir el arroz caliente a un bol grande no metálico. En un bol pequeño, batir el vinagre de arroz, 1.5 cucharadas de azúcar y 0.5 cucharaditas de sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Verter suavemente esta mezcla sobre el arroz caliente y mezclar con una espátula de arroz con un movimiento de corte, abanicando el arroz simultáneamente para enfriarlo rápida y uniformemente. Si se usa, incorporar las semillas de sésamo tostadas.
⏱️ 20 minutes (includes cooking time) - 2
Preparar el Inari Age: Si se usa Inari age comprado, exprimir suavemente el exceso de líquido y reservarlo. Si se hace casero, cocinar el aburaage (tofu frito fino) en una mezcla de 1 taza de caldo dashi, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de azúcar durante unos 20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo. Dejar enfriar ligeramente.
⏱️ 20 minutes - 3
Rellenar las Bolsas de Inari: Abrir cuidadosamente cada bolsa de Inari age, con cuidado de no romper la delicada piel de tofu. Si se reservó líquido de las bolsas compradas, humedecerse las manos con él para evitar que se pegue. Tomar aproximadamente 1/4 de taza del arroz de sushi sazonado y darle forma suavemente en forma oblonga en la palma de la mano. Rellenar cuidadosamente la bolsa de Inari con el arroz, asegurándose de que llene ambas esquinas y que la bolsa esté suavemente compactada pero no excesivamente comprimida. Doblar la abertura de la bolsa cuidadosamente sobre el arroz.
⏱️ 5 minutes - 4
Montar y Servir: Repetir el proceso de relleno para todas las bolsas de Inari. Colocar el sushi Inari terminado en una fuente para servir. El sushi Inari se sirve mejor a temperatura ambiente.
⏱️ 10 minutes - 5
Stuff the inari sushi: Dip your fingers in water (or a mixture of water and a little reserved simmering liquid) to prevent sticking. Take a portion of the seasoned sushi rice and gently press it into an oval shape. Carefully open an aburaage pocket and stuff it with the rice, filling it generously but not overpacking. You can slightly overfill and shape the top. Repeat with the remaining rice and aburaage pockets.
⏱️ 15 minutes - 6
Serve: Arrange the stuffed inari sushi on a platter. They can be served immediately at room temperature or chilled slightly. For an extra touch, you can brush the tops with a little of the reserved simmering liquid.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Al manipular las bolsas de Inari age, ser muy cuidadoso ya que se rompen fácilmente. Enrollar ligeramente el aburaage antes de cortarlo puede ayudar a crear bolsas más limpias.
- ✓Para una versión vegana, asegurarse de que el Inari age esté preparado sin copos de bonito, y usar un caldo dashi de origen vegetal (como dashi de kombu o de shiitake) para cocinar.
- ✓El líquido reservado de las bolsas de Inari age compradas se puede usar para humedecer las manos al formar el arroz, añadiendo sabor extra.
- ✓El arroz de sushi debe estar ligeramente pegajoso y mantener su forma al presionarlo, pero evitar manipularlo en exceso, lo que puede hacer que se vuelva pastoso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir jengibre encurtido finamente picado (gari) o hojas de shiso al arroz de sushi para una capa adicional de sabor.
- Incorporar verduras cocidas finamente picadas como zanahorias o alga hijiki al arroz de sushi.
- Para un toque decorativo, dejar la bolsa de Inari ligeramente abierta y cubrir con ingredientes como edamame, huevo deshebrado o pepino en rodajas finas (Kazari Inari).