Nabeyaki Udon
Nabeyaki Udon es una sopa de fideos japonesa abundante y reconfortante, tradicionalmente cocinada y servida en una olla individual de barro llamada donabe. Presenta fideos udon gruesos y masticables cocidos a fuego lento en un sabroso caldo a base de dashi con una variedad de ingredientes, culminando en un huevo escalfado suavemente. Este plato es particularmente popular durante los meses más fríos como una comida cálida y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1 portion (fresh or frozen recommended) Caldo dashi(Aproximadamente 800ml. Puede hacerse con kombu y bonito seco, o usar gránulos de dashi instantáneo.)
- 500 ml Salsa de soja(O 30ml)
- 2 tbsp Mirin(O 22.5ml)
- 2 tbsp Sal(O al gusto)
- 1 tsp Fideos udon(Se recomiendan congelados o precocidos (aproximadamente 400-500g en total))
- 1 Muslo de pollo deshuesado y sin piel(Cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 Champiñones shiitake(Tallos retirados, en rodajas)
- 2 slices Kamaboko (pastel de pescado)(De unos 0.5 cm de grosor, en rodajas)
- 1 stalk Espinacas(Escaldadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 1 strip Cebolleta (cebollín)(Partes blancas y verde claro cortadas en diagonal)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Caldo: En una cacerola mediana o directamente en su donabe (si la usa), combine el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y la sal. Revuelva bien para disolver la sal.
⏱️ 5 minutes - 2
Añadir Proteínas y Verduras más Duras: Lleve el caldo a un hervor suave a fuego medio. Agregue los trozos de pollo del tamaño de un bocado y los champiñones shiitake en rodajas. Cocine durante unos 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Añadir Fideos e Ingredientes más Tiernos: Agregue los fideos udon a la olla, asegurándose de que queden sumergidos en el caldo. Coloque las rodajas de kamaboko, las espinacas escaldadas y las cebolletas cortadas en diagonal alrededor de los fideos. Si usa tempura de gambas, agréguela ahora también.
⏱️ 1 minute - 4
Escalfar los Huevos: Rompa suavemente un huevo en el caldo por cada porción, creando un pequeño hueco entre los otros ingredientes. Cubra la olla con una tapa y continúe a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas pero las yemas queden líquidas a su gusto.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Servir Inmediatamente: Sirva cuidadosamente el Nabeyaki Udon en cuencos individuales o sirva directamente desde el donabe en la mesa. Decore con shichimi togarashi, si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener la mejor textura, use fideos udon congelados o precocidos, ya que es menos probable que se ablanden demasiado.
- ✓Si no usa un donabe, una olla holandesa o una cacerola de fondo grueso funcionan bien para retener el calor.
- ✓Puede personalizar los ingredientes con otras verduras como zanahorias, col china o bok choy, añadiéndolas según su tiempo de cocción.
- ✓Para una versión vegetariana o vegana, omita el pollo y el pastel de pescado, y use un dashi vegetariano. Considere añadir más tofu o una variedad de champiñones.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada ternera o cerdo en rodajas finas en lugar de pollo para un perfil de proteína diferente.
- Incorpore otros mariscos como gambas o almejas para un sabor a marisco más intenso.
- Experimente con diferentes tipos de champiñones como enoki o shimeji para añadir textura y sabor.