Kenyan Maharagwe with Coconut Milk(Maharagwe Keniano con Leche de Coco)
Un guiso vegetariano contundente y sabroso hecho con alubias rojas cocidas a fuego lento en una salsa rica y cremosa de leche de coco con tomates, cebollas y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Alubias rojas(cocidas o de lata, enjuagadas)
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco(entera)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 2 medium Tomates(en dados)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1.5 tsp Curry en polvo
- 1 tsp Comino
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.25 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- 1/4 cup Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora el curry en polvo, el comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocina por 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que las especias liberen su aroma.
- 4
Agrega los tomates en dados y cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a deshacerse.
- 5
Vierte la leche de coco y agrega las alubias rojas cocidas o de lata. Revuelve bien para combinar.
- 6
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Revuelve ocasionalmente.
- 7
Sazona con sal al gusto. Si el guiso está demasiado espeso, agrega un poco de agua o más leche de coco.
- 8
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
- 9
Sirve caliente, tradicionalmente con ugali o chapati.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión más rápida, usa alubias de lata.
- ✓Ajusta el nivel de picante agregando más o menos pimienta de cayena.
- ✓Si prefieres una salsa más suave, puedes licuar algunos de los tomates antes de agregarlos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como pimientos picados o espinacas.
- Para una versión no vegetariana, agrega pollo o ternera cocidos.
- Usa alubias de ojo negro u otros tipos de alubias en lugar de alubias rojas.