Mchuzi wa Samaki
Kenyan Fish Stew
Un guiso de pescado fragante y ligeramente especiado, típicamente hecho con pescado blanco firme en una base de tomate y cebolla, a menudo con un toque de leche de coco.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(como tilapia, pargo o bacalao, cortados en trozos)
- 1 large Cebollas(finamente picadas)
- 4 medium Tomates(en cubos)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 1/2 tsp Comino en polvo
- 1/4 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 100 ml Leche de coco(opcional, para dar cremosidad)
- 1/2 cup Agua o caldo de pescado
- to taste Sal
- 2 tbsp Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
- 1 tbsp Jugo de lima(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los trozos de pescado con papel de cocina y sazónalos ligeramente con sal. Reserva.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla o sartén honda a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén translúcidas, unos 5 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorpora el coriandro, el comino y la cúrcuma en polvo. Cocina por 30 segundos, revolviendo constantemente.
- 5
Añade los tomates en cubos y cocina hasta que se ablanden y empiecen a deshacerse, unos 5-7 minutos. Sazona con sal.
- 6
Vierte el agua o el caldo de pescado y lleva a ebullición suave. Si usas leche de coco, agrégala ahora.
- 7
Coloca suavemente los trozos de pescado sazonados en la salsa a fuego lento. No llenes demasiado la olla; cocina en tandas si es necesario.
- 8
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 8-12 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Evita cocinarlo en exceso.
- 9
Agrega el jugo de lima, si lo usas. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
- 10
Decora con cilantro fresco o perejil picado antes de servir caliente con arroz o chapati.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza pescado blanco firme que mantenga su forma bien durante la cocción.
- ✓Ten cuidado de no revolver demasiado una vez que se añade el pescado, para evitar que se deshaga.
- ✓Un chorrito de leche de coco añade una rica cremosidad, pero también está delicioso sin ella.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- Incluye pimientos morrones picados o espinacas en el guiso para añadir más verduras.