Latvian Potato and Cheese Dumplings(Empanadillas Letonas de Patata y Queso)
Kartupeļu un Siera Pelmeņi
Empanadillas tiernas y ligeramente masticables hechas de puré de patatas y queso fresco, a menudo servidas con una sencilla cobertura de pan rallado tostado y mantequilla.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas(hervidas y enfriadas, preferiblemente de variedad harinosa)
- 400 g Queso fresco tipo granja (o quark/requesón)(escurrido si está muy húmedo)
- 4 tbsp Harina de trigo común(más un poco para espolvorear)
- 125 g Harina de patata (o maicena)
- 1 large Huevo
- 1 tsp Sal(para el agua de cocción)
- 5 L Agua(para hervir las empanadillas)
- 4 tbsp Mantequilla(para tostar el pan rallado)
- 2 tbsp Pan rallado
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hierve las patatas con piel hasta que estén tiernas, unos 30 minutos. Escúrrelas, pélalas mientras aún estén calientes y mázalas bien hasta obtener un puré suave. Deja enfriar completamente.
💡 Consejos de Profesional: Usar patatas harinosas dará como resultado una masa con mejor consistencia. - 2
En un bol grande, combina el puré de patatas, el queso fresco, el huevo y la harina de patata. Mezcla bien hasta que se forme una masa blanda. Añade un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa para manipularla.
💡 Consejos de Profesional: Trabaja la masa suavemente para evitar que quede dura. - 3
Enharina ligeramente una superficie de trabajo. Estira porciones de la masa en cilindros de aproximadamente 1.5 cm (0.6 pulgadas) de diámetro. Corta los cilindros en pequeñas formas de diamante o en trozos del tamaño de un bocado.
- 4
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Introduce con cuidado las empanadillas en el agua hirviendo, unas pocas a la vez, asegurándote de no llenar demasiado la olla.
💡 Consejos de Profesional: El agua debe estar generosamente salada, como el mar. - 5
Cocina las empanadillas durante unos 3-5 minutos después de que floten a la superficie, o hasta que estén tiernas. Retira con una espumadera.
- 6
Mientras las empanadillas se cocinan, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Añade el pan rallado y tuéstalo hasta que esté dorado y fragante.
💡 Consejos de Profesional: Remueve el pan rallado constantemente para evitar que se queme. - 7
Sirve las empanadillas cocidas inmediatamente, cubiertas con el pan rallado tostado con mantequilla.
💡 Consejos de Profesional: Se sirven mejor calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión más dulce, sírvelas con bayas frescas, compota de frutas o una cucharada de nata agria y azúcar.
- ✓Si te sobra masa, puedes congelarla en porciones para usarla más tarde.
- ✓Asegúrate de que las patatas estén completamente secas después de hacer el puré para evitar una masa pegajosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade hierbas frescas finamente picadas como eneldo o perejil a la masa.
- Sírvelas con trozos de bacon frito o cebolla caramelizada para una opción salada.
- Experimenta con diferentes tipos de queso, como un cheddar curado.