Batata Harra
Spicy Lebanese Potatoes
Batata Harra, que significa 'papas picantes', es un plato libanés muy apreciado que muestra el talento de la región para transformar ingredientes sencillos en deliciosas y sabrosas creaciones culinarias. Estas papas se asan o fríen típicamente hasta que estén crujientes, y luego se mezclan con una preparación vibrante y aromática de ajo, cilantro y chile, creando un acompañamiento o meze que es reconfortante y emocionante a la vez.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Papas(Variedad harinosa o para todo uso como Yukon Gold o Maris Piper, cortadas en cubos de 2 cm (3/4 pulgada))
- 6-8 cloves Aceite de Oliva Extra Virgen(Dividido)
- 1/2 cup Ajo(Cortado en láminas finas o picado)
- 1-2 tsp Chiles Rojos Frescos(Cortados en láminas finas, o 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto))
- Approx. 1/2 - 1 cup Cilantro Fresco(Picado grueso, dividido)
- 2-3 tbsp Limón(Cortado en gajos, para servir)
- To taste Sal(O al gusto)
- To taste Pimienta Negra(Opcional, al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta tu horno a 220°C (425°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Si usas papas harinosas, puedes opcionalmente remojar los cubos de papa en agua helada durante 15-20 minutos para ayudar a que queden crujientes, luego escúrrelas y sécalas muy bien.
⏱️ 10 minutes - 2
En un bol grande, mezcla los cubos de papa secos con 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta negra (si la usas). Extiende las papas en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada, asegurándote de que haya espacio entre ellas para que se asen de manera uniforme.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Asa las papas durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas con bordes crujientes. Dales la vuelta a mitad del tiempo de cocción para asegurar un dorado uniforme.
⏱️ 5 minutes - 4
Mientras las papas se asan, prepara la mezcla aromática. En una sartén grande o sartén, calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva extra virgen a fuego medio.
⏱️ 3 minutes - 5
Agrega el ajo laminado o picado y los chiles rojos cortados en láminas finas (o hojuelas de chile rojo) a la sartén. Saltea durante aproximadamente 30-60 segundos, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante pero no dorado. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que puede volverse amargo.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para papas extra crujientes, puedes hervirlas parcialmente durante unos 5-7 minutos antes de asarlas, asegurándote de que estén bien escurridas y secas antes de mezclarlas con aceite.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles o hojuelas de chile rojo según tu nivel de picante preferido.
- ✓Si el cilantro no es de tu agrado, puedes sustituirlo por perejil fresco, o usar una combinación de ambos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de pasta de tomate a la mezcla de ajo y chile para un toque de dulzor y color.
- Incorpora pimientos rojos picados finamente junto con el chile para añadir dulzor y atractivo visual.
- Para un sabor más rico, se puede añadir un trozo pequeño de mantequilla sin sal al aceite de oliva al saltear el ajo.