👨‍🍳 Instrucciones

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   En un bol, mezclar 2 tazas de harina de sorgo con 2 tazas de agua para formar una pasta suave. Esta es la base para la fermentación.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que no queden grumos en la pasta.
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   Cubrir el bol y dejar fermentar la pasta de sorgo a temperatura ambiente durante 24 horas. Remover ocasionalmente.

   💡 Consejos de Profesional: La fermentación desarrolla el sabor ácido característico. Puedes usar una pequeña cantidad de esta mezcla fermentada como iniciador ('tomoso') para lotes futuros.
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   Después de la fermentación, verter las 4 tazas de agua restantes en una olla y llevar a ebullición.

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   Añadir gradualmente la pasta de sorgo fermentado al agua hirviendo, removiendo continuamente para evitar grumos y asegurar que esté bien combinada.

   💡 Consejos de Profesional: Remover es crucial para lograr una consistencia suave.
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   Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento la papilla durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue y se queme en el fondo de la olla.

   💡 Consejos de Profesional: La consistencia se puede ajustar añadiendo más agua si se desea una papilla más líquida y bebible.
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   Incorporar la sal. Probar y añadir azúcar o miel si se desea dulzor.

   💡 Consejos de Profesional: La cantidad de azúcar es una preferencia personal; a algunos les gusta al natural.
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   Servir caliente como plato de desayuno o dejar enfriar y servir como bebida refrescante.