Sesotho Pumpkin and Bean Stew(Guiso de Calabaza y Frijoles Sesotho)
Nyekoe
Un guiso sustancioso y nutritivo hecho con calabaza, frijoles y sorgo, que muestra los ingredientes básicos de la cocina Basotho. Este plato a menudo se sirve como una comida reconfortante, especialmente durante los meses más fríos.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Frijoles pintos secos
- 1 cup Grano de sorgo
- 500 g Calabaza(pelada y cortada en cubos)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 2 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 8 cups Agua(o según sea necesario)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tsp Cúrcuma(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remoje los frijoles secos durante la noche o durante al menos 8 horas. Escúrralos y enjuáguelos.
- 2
En una olla grande, combine los frijoles remojados, el grano de sorgo, la cebolla picada, el ajo picado finamente y el aceite vegetal. Agregue 6 tazas de agua.
- 3
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los frijoles y el sorgo estén tiernos. Agregue más agua si es necesario.
- 4
Agregue la calabaza cortada en cubos a la olla. Incorpore la sal, la pimienta negra y la cúrcuma (si la usa).
- 5
Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30 minutos, o hasta que la calabaza esté blanda y bien cocida. Agregue más agua si el guiso se vuelve demasiado espeso.
- 6
Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un tiempo de cocción más rápido, puede usar frijoles enlatados, pero asegúrese de que estén bien enjuagados.
- ✓Ajuste la cantidad de agua para lograr la consistencia de guiso deseada.
- ✓Este guiso se puede hacer vegetariano o vegano omitiendo cualquier producto cárnico y usando caldo de verduras si lo prefiere.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras de temporada como zanahorias o batatas.
- Para un sabor adicional, se puede incluir una pizca de hojuelas de chile.
- Sirva con una guarnición de pap (puré de maíz).