Libyan Fish Tagine with Potatoes(Tagine de Pescado Libio con Patatas)
Samak bel Batata
Un guiso de pescado abundante y aromático que presenta pescado blanco firme, patatas, tomates y una mezcla de especias del norte de África, cocinado a la perfección. Este plato es un básico, especialmente en las regiones costeras de Libia.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco firme(como bacalao, lubina o pargo, cortados en trozos grandes)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm (1 pulgada))
- 1 large Cebollas(en rodajas finas)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(en cubos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 500 ml Caldo de verduras o pescado
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1.5 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Pimentón
- 0.25 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o cacerola holandesa a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén blandas.
- 2
Añade el ajo picado, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, removiendo constantemente.
- 3
Incorpora los tomates en cubos y la pasta de tomate. Cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 4
Añade las patatas en cubos y el caldo. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego tapa y cocina hasta que las patatas estén casi tiernas.
- 5
Coloca suavemente los trozos de pescado en el guiso a fuego lento. Asegúrate de que estén mayormente sumergidos. Tapa y cocina hasta que el pescado esté opaco y cocido.
- 6
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Incorpora la mayor parte del cilantro y perejil picados.
- 7
Sirve el tagine de pescado caliente, adornado con el cilantro y perejil restantes, y con gajos de limón al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza un pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓No cocines demasiado el pescado; se cocina rápidamente.
- ✓Ajusta la pimienta de cayena para controlar el nivel de picante.
- ✓Este plato es excelente servido con pan crujiente para mojar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una lata de garbanzos (enjuagados y escurridos) junto con las patatas para obtener proteína y textura extra.
- Incluye unos pimientos morrones en rodajas (de cualquier color) con las cebollas para añadir dulzor y color.
- Para un sabor más rico, añade una cucharada de pasta harissa junto con las especias.