👨‍🍳 Instrucciones

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   Prepare el relleno de coco: En una cacerola, combine la gula melaka, las hojas de pandan y 65 ml de agua. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que la gula melaka se disuelva. Añada el coco rallado y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que el agua se haya evaporado (aproximadamente 5 minutos). Añada la mezcla de maicena y remueva durante otros 2-3 minutos hasta que la mezcla espese. Retire del fuego, descarte las hojas de pandan y deje enfriar. Forme bolitas pequeñas (de unos 20 g cada una).

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el relleno se cocine hasta que esté casi seco para evitar que agüe el kuih.
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   Prepare la masa: En un bol grande, combine la harina de arroz glutinoso, el azúcar glas y la sal. En una olla pequeña, caliente la leche de coco espesa con el zumo de pandan hasta que esté tibia (sin hervir). Vierta la mezcla tibia de leche de coco en los ingredientes secos y mezcle para formar una textura desmenuzable. Añada gradualmente el agua caliente (aprox. 70°C) mientras mezcla hasta que se forme una masa suave y maleable. Añada el aceite de cocina y amase hasta que esté bien incorporado y liso.

   💡 Consejos de Profesional: La cantidad de agua caliente puede variar; añádala gradualmente para conseguir la consistencia adecuada de la masa: suave pero no pegajosa.
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   Arme los Kuih Koci: Divida la masa en 12 porciones iguales (de unos 34 g cada una). Aplaste cada porción hasta formar un disco pequeño. Coloque una bolita de relleno de coco en el centro y envuelva cuidadosamente la masa a su alrededor, sellándola por completo. Forme suavemente una bola.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el relleno esté completamente cubierto por la masa para evitar que se escape durante la cocción al vapor.
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   Prepare las hojas de plátano: Blanquee las hojas de plátano en agua hirviendo durante unos segundos hasta que estén flexibles, luego límpielas. Engrase ligeramente la superficie interior de cada hoja.

   💡 Consejos de Profesional: El blanqueo hace que las hojas de plátano sean más fáciles de doblar e imparte un aroma sutil al kuih.
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   Envuelva el kuih: Doble una hoja de plátano en forma de cono (lado aceitado hacia adentro). Coloque una bola de masa rellena en el cono y presione suavemente hacia abajo. Doble la hoja para envolver la bola de masa, formando una pirámide o una almohada. Asegure los pliegues.

   💡 Consejos de Profesional: La técnica de doblado asegura que el kuih mantenga su forma durante la cocción al vapor.
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   Cocine al vapor los kuih: Coloque los kuih koci envueltos en una rejilla para vapor, asegurándose de que no se toquen. Cocine al vapor a fuego medio-bajo durante 15 minutos, o hasta que estén bien cocidos.

   💡 Consejos de Profesional: Cocinar al vapor a fuego medio-bajo evita que el kuih explote.
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   Sirva: Deje que los Kuih Koci se enfríen ligeramente antes de desenvolverlos y servirlos. Se disfrutan mejor a temperatura ambiente.

   💡 Consejos de Profesional: Los Kuih Koci se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante uno o dos días.