👨‍🍳 Instrucciones

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   Prepara la piña: Pela y corta la piña en trozos del tamaño de un bocado. Si la piña está muy ácida, puedes escaldar los trozos durante unos minutos para ablandarlos y reducir la acidez, luego escúrrelos bien.

   💡 Consejos de Profesional: Usar piña madura dará como resultado un curry más dulce y sabroso.
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   Haz la pasta de especias: En un bol pequeño, mezcla el curry en polvo con aproximadamente 1/4 taza de agua para formar una pasta suave.

   💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el curry en polvo se convierta en una pasta evita grumos y permite que se cocine de manera uniforme.
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   Sofríe los aromáticos: Calienta el aceite vegetal en una olla o wok a fuego medio. Añade las hojas de curry, la rama de canela, el anís estrellado, los clavos de olor, el jengibre en rodajas, el ajo y las chalotas. Sofríe hasta que estén fragantes y las chalotas estén blandas.

   💡 Consejos de Profesional: Freír primero las especias enteras libera sus aceites esenciales y su aroma.
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   Cocina la pasta de especias: Añade la pasta de curry en polvo a la olla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que el aceite se separe de la pasta y esté fragante.

   💡 Consejos de Profesional: Cocinar bien la pasta de curry es esencial para desarrollar su sabor y eliminar cualquier sabor a crudo.
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   Añade la piña y los líquidos: Añade los trozos de piña a la olla y remueve suavemente para cubrirlos con la mezcla de especias. Vierte la leche de coco, el agua y el kerisik. Remueve bien para combinar.

   💡 Consejos de Profesional: El kerisik añade un sabor único a nuez y espesa el curry. Si no está disponible, puedes omitirlo o usar coco rallado tostado.
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   Cocina el curry a fuego lento: Lleva el curry a un hervor suave. Sazona con sal y azúcar al gusto. Tapa y cocina durante 20-30 minutos, o hasta que la piña esté tierna y la salsa se haya espesado.

   💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen y que la piña absorba la esencia del curry.
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   Sirve caliente con arroz blanco al vapor.

   💡 Consejos de Profesional: El Pajeri Nenas se sirve a menudo como guarnición con arroz, dhal u otros platos principales.