Monaco Fraise Millefeuille
Un delicioso postre de hojaldre en capas con crujiente masa de hojaldre, rica crema pastelera de vainilla y fresas frescas, a menudo considerado un favorito en Mónaco.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Hojaldre
- 2 cups Leche
- 3/4 cup Azúcar
- 4 large Yemas de huevo
- 1 whole Vaina de vainilla(cortada longitudinalmente)
- 3.5 tbsp Maicena
- 1/4 cup Mantequilla
- 2/3 cup Nata para montar(montada)
- 1.5 lbs Fresas frescas(limpias, sin tallo y en rodajas)
- for dusting Azúcar glas
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Extender el hojaldre en tres láminas finas. Colocar en bandejas para hornear forradas con papel de horno.
- 2
Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que estén doradas y burbujeantes. Dejar enfriar completamente.
- 3
Para la crema pastelera: Calentar la leche con la vaina de vainilla y 1,5 cucharadas de azúcar en una cacerola hasta que hierva a fuego lento. Retirar la vaina de vainilla.
- 4
En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar restante y la maicena hasta que estén pálidas y suaves.
- 5
Incorporar gradualmente la leche caliente a la mezcla de yemas de huevo, batiendo. Devolver la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la mantequilla hasta que se derrita.
- 6
Dejar que la crema pastelera se enfríe ligeramente, luego incorporar suavemente la nata montada. Cubrir con film transparente, presionándolo directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel, y refrigerar hasta que esté fría.
- 7
Para montar: Colocar una lámina de hojaldre en un plato de servir. Extender una capa de crema pastelera sobre ella. Colocar una capa de fresas en rodajas encima.
- 8
Repetir las capas con las láminas de hojaldre, la crema y las fresas restantes. Cubrir con la lámina de hojaldre final y espolvorear generosamente con azúcar glas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el hojaldre esté bien frío antes de hornear para que suba al máximo.
- ✓Asegúrate de que la crema pastelera esté completamente fría antes de añadir la nata montada para evitar que se desinfle.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Utiliza otras bayas frescas como frambuesas o arándanos.
- Añade un chorrito de Grand Marnier a la crema pastelera para un toque adulto.