Kefta Tagine with Eggs(Tagine de Kefta con Huevos)
El Tagine de Kefta con Huevos es un plato marroquí muy querido que presenta albóndigas especiadas y sabrosas cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate, coronadas con huevos escalfados a la perfección. Esta reconfortante comida encarna la hospitalidad marroquí y es un básico en los hogares, a menudo compartida comunitariamente desde la olla de tagine.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne picada de ternera o cordero(Una mezcla de ternera y cordero es tradicional y se recomienda para obtener el mejor sabor)
- 400 g Cebolla(Picada finamente o rallada para las albóndigas, picada finamente para la salsa)
- 1 medium Ajo(Picado)
- 2 cloves Perejil fresco(Picado finamente, dividido)
- 1/4 cup Cilantro fresco(Picado finamente, dividido)
- 1/4 cup Pimentón(Finely chopped, divided for meatballs and sauce.)
- 1 tsp Comino(Ground.)
- 1 tsp Semillas de cilantro molidas(Sweet or smoked paprika.)
- 1/4 tsp Canela molida(Opcional, pero añade calidez)
- 1 tsp Cúrcuma(Opcional, para dar color y un sabor sutil)
- 1/2 tsp Chile en polvo(O al gusto, para un toque picante)
- 4 Sal(O al gusto)
- 2 tbsp Pimienta negra(Recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las Albóndigas de Kefta: En un bol grande, combinar la carne picada con la cebolla finamente picada o rallada, la mitad del perejil picado, la mitad del cilantro picado, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas, 1/2 cucharadita de canela (si se usa), 1/4 cucharadita de cúrcuma (si se usa), 1/4 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Amasar la mezcla suavemente con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Formar albóndigas pequeñas de tamaño uniforme, de aproximadamente 2.5-3 cm (1 a 1.25 pulgadas) de diámetro.
⏱️ 15 minutes - 2
Comenzar la Salsa: Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en la base de un tagine o en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añadir la cebolla finamente picada para la salsa y sofreír hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
⏱️ 8 minutes - 3
Añadir Sabor: Incorporar la cucharadita restante de pimentón, 1 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cocinar durante aproximadamente 1 minuto hasta que las especias estén aromáticas. Añadir los tomates troceados (o tomates frescos picados) y sus jugos, el perejil picado restante y el cilantro. Remover todo.
⏱️ 2 minutes - 4
Cocinar a Fuego Lento la Salsa: Llevar la mezcla de tomate a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar el tagine o la sartén, y dejar cocinar durante al menos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen. Remover ocasionalmente y, si la salsa se vuelve demasiado espesa, añadir un chorrito de agua.
⏱️ 20 minutes - 5
Cocinar las Albóndigas: Colocar suavemente las albóndigas de kefta preparadas en la salsa de tomate a fuego lento, asegurándose de que estén casi sumergidas. Tapar el tagine o la sartén de nuevo y continuar cocinando a fuego bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas. Darles la vuelta a mitad de la cocción para que se cocinen uniformemente.
⏱️ 7 minutes - 6
Añadir los Huevos: Una vez que las albóndigas estén cocidas, usar una cuchara para crear cuatro pequeños huecos en la salsa entre las albóndigas. Romper cuidadosamente un huevo en cada hueco. Tapar el tagine o la sartén de nuevo y cocinar durante otros 5-7 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas estén cocidas a su gusto (las yemas líquidas son tradicionales).
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa una combinación de carne picada de ternera y cordero a partes iguales.
- ✓Si no tienes una olla de tagine tradicional, una sartén de fondo grueso u olla holandesa con tapa hermética funciona perfectamente.
- ✓Ajusta el chile en polvo a tu preferencia de nivel de picante.
- ✓Asegúrate de que las albóndigas tengan un tamaño uniforme para que se cocinen por igual.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade aceitunas verdes a la salsa durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento para un extra de sabor.
- Incluye una cucharada de concentrado de tomate en la salsa para un sabor a tomate más intenso.
- Para un toque de dulzor, añade una cucharadita de miel a la salsa de tomate.