Fura de Nunu
Fura de Nunu es una bebida tradicional nigeriana de las regiones del norte, que combina una pasta especiada de mijo (Fura) con leche de vaca fermentada (Nunu). Es una bebida nutritiva y refrescante, que se disfruta a menudo como comida o merienda, profundamente arraigada en la cultura Fulani y Hausa.
🧂 Ingredientes
- 300g Harina de mijo(Se puede sustituir por harina de sorgo de guinea o una mezcla de ambas.)
- Approximately 150-200ml Agua(Aproximadamente, para la consistencia de la masa.)
- 2 tablespoons Jengibre molido(Es mejor si está recién molido.)
- 1 teaspoon Clavo molido(Finely minced or grated. Adjust to your spice preference. Remove seeds for less heat.)
- 500ml Pimienta de alligator (Granos de Selim o Masoro)(Opcional, para un toque picante.)
- To taste Sal(Optional, for sweetening the milk.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa de Fura: En un bol, combine la harina de mijo, el jengibre molido, el clavo molido, la pimienta de alligator (si la usa) y la sal. Añada gradualmente aproximadamente 1 taza de agua mientras mezcla con las manos hasta formar una masa firme y cohesiva. Añada más agua con moderación si es necesario, asegurándose de que no esté demasiado pegajosa.
⏱️ 10 minutes - 2
Dar forma a las bolitas de Fura: Forme pequeñas porciones de la masa en bolitas firmes del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-1.5 cm (0.5 pulgadas) de diámetro. Asegúrese de que sean lo suficientemente densas para mantener su forma durante la cocción.
⏱️ 5 minutes - 3
Cocinar las bolitas de Fura: Lleve 1.5 tazas de agua a ebullición fuerte en una olla. Añada con cuidado las bolitas de fura formadas al agua hirviendo. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las bolitas estén cocidas y firmes. Pruebe cortando una por la mitad para asegurarse de que está cocida por dentro.
⏱️ 20 minutes - 4
Machacar la Fura: Escurra las bolitas de fura cocidas, reservando un poco del líquido de cocción. Transfiera las bolitas calientes a un mortero y mano. Añada gradualmente una pequeña cantidad del líquido caliente reservado y machaque vigorosamente hasta formar una pasta suave y espesa. Este paso requiere algo de esfuerzo para lograr la consistencia adecuada.
⏱️ 2 minutes - 5
Dar forma y enfriar la pasta de Fura: Una vez machacada hasta obtener una pasta suave, vuelva a darle forma en bolitas pequeñas o en una masa cohesiva. Deje que la pasta de fura se enfríe por completo. Algunas recetas sugieren cubrir ligeramente las bolitas con un poco de harina de mijo seca para evitar que se peguen.
⏱️ 3 minutes - 6
Montar la Fura de Nunu: En cuencos para servir, coloque una porción de la pasta de fura enfriada. Vierta la leche fermentada (Nunu) sobre la fura. Añada azúcar o su edulcorante preferido al gusto y machaque suavemente la fura en la leche con una cuchara o con la mano para combinar.
⏱️ 15 minutes (chilling)
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una Fura más suave, puede triturar la pasta cocida y machacada con un poco de Nunu antes de darle forma de nuevo.
- ✓Si no dispone de Nunu auténtico, puede usar un yogur natural o kéfir de buena calidad sin azúcar como sustituto. Asegúrese de que sea espeso pero vertible.
- ✓Las especias se pueden ajustar a su gusto. A algunos les gusta un toque más picante, mientras que otros prefieren un sabor más suave.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen añadir una pequeña cantidad de harina de sorgo de guinea al mijo para una textura y sabor diferentes.
- Para una variación más dulce, triture frutas como dátiles o plátanos con el Nunu antes de combinarlo con la Fura.